Najsmaczniejszy gulasz fasolowy: prawdziwa legenda kuchni zakarpackiej

Gulasz z bobu i bogracz to tradycyjne dania kuchni zakarpackiej. Gulasz fasolowy słynie z wartości odżywczych, wspaniałego aromatu i niezrównanego smaku, którego nie można porównać z niczym innym.

Aby ugotować gulasz fasolowy tak, jak robi się go na Zakarpaciu, należy postępować zgodnie z przepisem blogera kulinarnego Alexa Mila. Na Instagramie szczegółowo wyjaśnił, jak to zrobić i jakie składniki są potrzebne.

Składniki

• Żeberka wędzone - 500 g
• Kiełbasa wędzona - 200 g
• Fasola w puszce lub gotowana - 500 g
• Woda - 2500 ml
• Marchew - 200 g
• Przecier pomidorowy lub domowy ketchup - 300 ml
• Cebula - 400 g
• Korzeń selera - 150 g
• Sól
• Pieprz
• Papryka wędzona - 1 łyżka
• Liść laurowy - 2 szt
• Ziarna pieprzu - 10 szt
• Mąka - 2 łyżki

Składniki na pierogi

• Jajka - 1 szt
• Sól
• Mąka - 90-110 g

Sposób przygotowania

1. Wlać wodę do rondla, dodać żeberka, dwie całe cebule, sól, liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotować przez 15 minut.

2. Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i korzeń selera i gotuj przez kolejne 15 minut.

3. Wlej olej na patelnię, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 5 minut. Dodaj pokrojoną wędzoną kiełbasę i smaż przez kolejne 5-6 minut.

4. Dodaj sól, pieprz i paprykę i dobrze wymieszaj. Dodaj mąkę i ponownie dobrze wymieszaj.

5. Wlać 3-4 chochle wody. Dodać przecier pomidorowy lub zmierzyć we własnym soku. Dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

6. Wyjmij cebulę z patelni i wyrzuć ją. Wyjmij żeberka, oddziel mięso od kości, pokrój je na małe kawałki i wrzuć z powrotem na patelnię. Dodaj tłuszcz z patelni. Dodaj ostrą paprykę do smaku, a w razie potrzeby dodaj sól i pieprz.

7. Dodaj fasolę z puszki i gotuj przez 15 minut.

8. Podczas gdy danie się gotuje, przygotuj pierogi. Wymieszaj jajko z solą i stopniowo dodawaj mąkę, aż uzyskasz miękkie ciasto. Podziel ciasto na małe kawałki. To będą pierogi.

9. Dodaj pierogi do potrawy i gotuj przez kolejne 7 minut.

Na stronie OBOZ.UA znajdują się również inne ciekawe przepisy:

• Ciasto z gruszką i camembertem
• Domowa kiełbasa mleczna
• Deser w 5 minut