Legendarny deser "Ptasie mleczko": jaki jest wyjątkowy smak popularnego dania

"Ptasie mleczko" to deser, który zna więcej niż jedno pokolenie. Jego smak przewyższał lody, różne budynie i galaretki. Wszystko za sprawą wyjątkowej, delikatnej konsystencji, która powstała z połączenia kwaśnej śmietany, masła i cukru pudru.

Pomysł na deser "Ptasie Mleczko" został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnejJulii Mikulicz (yuliia_mikulich).

Składniki:

• masło 45 g
• jajka - 1 szt.
• cukier - 70 g
• sól - szczypta
• kakao - 20 g
• mąka - 30 g

Składniki na białą warstwę:

• śmietana 20-30% - 400 g
• cukier puder - 90 g
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka
• żelatyna - 7 g
• woda - 50 g

Składniki na warstwę czekoladową:

• śmietana 20-30% - 250 g
• cukier puder - 70 g
• kakao - 20 g
• żelatyna - 4 g
• woda - 30 g

Jak przygotować ciasto:

1. Roztopić masło i ostudzić.

2. Jajko ubić trzepaczką na gładką masę, dodać szczyptę soli i cukier. Ubijać do uzyskania gładkiej masy (można to zrobić bez miksera).

3. Następnie dodać kakao i wymieszać na gładką masę.

4. Dodaj roztopione masło, wymieszaj składniki do uzyskania gładkiej konsystencji i wsyp mąkę. Wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie.

5. Przygotuj formę do pieczenia. Dno wyłożyć papierem.

6. Umieść ciasto w formie, spłaszcz je i piecz w temperaturze 170 C przez około 20 minut. Czas pieczenia może się różnić. Sprawdzić stopień upieczenia wykałaczką.

Metoda przygotowania białej warstwy:

1. Zalej żelatynę zimną wodą i poczekaj, aż napęcznieje.

2. Połącz śmietanę z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i dobrze ubij mikserem (jeśli masz tłustą śmietanę (30%), zbierze się w bujną masę. Jeśli jest niskotłuszczowa (20%), nie będzie się zbrylać).

3) Podgrzać napęczniałą żelatynę do rozpuszczenia (można podgrzać w mikrofalówce).

4. Dodaj kilka łyżek kwaśnej śmietany do żelatyny, wymieszaj masę żelatynową i wlej ją do masy głównej. Dokładnie ubij przyszły mus mikserem, aby wszystkie składniki się połączyły.

5. Umieść ciasto czekoladowe w formie, w której ciasto zastygnie. Jeśli chcesz, możesz jeszcze trochę nasączyć skórkę. Jeśli jest to pierścień lub forma, przez którą mus może przepływać, aż stwardnieje, przykryj dno formy folią spożywczą.

6. Wylej biały mus na ciasto czekoladowe i wstaw formę do lodówki, aż biała warstwa zastygnie.

Metoda przygotowania warstwy czekoladowej:

1. Zalej żelatynę zimną wodą i poczekaj, aż napęcznieje.

2. Połączyć śmietanę z cukrem pudrem, kakao i dobrze ubić mikserem do rozpuszczenia kakao w proszku.

3) Podgrzać napęczniałą żelatynę do rozpuszczenia.

4. Do żelatyny dodać kilka łyżek kremu czekoladowego, wymieszać masę żelatynową i przelać do masy głównej. Dokładnie ubić przyszły mus czekoladowy mikserem do połączenia wszystkich składników.

5. Wylej mus czekoladowy na białko i włóż ciasto do lodówki, aż całkowicie zastygnie.

Możesz również sprawdzić przepisy na OBOZREVATEL:

• Galaretka z kwaśnej śmietany
• Galaretka mleczna
• Galaretka jogurtowa