Żeberka w cydrze jabłkowym: bardzo miękkie i soczyste

Żeberka są doskonałym mięsem do smażenia lub duszenia. Ta część jest gotowana dość szybko. Podczas gotowania tworzy się pyszna chrupiąca skórka. Aby tekstura była soczysta i miękka, należy użyć cydru jabłkowego.

Pomysł gotowania żeberek w cydrze jabłkowym został opublikowany na Instagramie szefa kuchni Wałentyny Sajenko (valya__saenko).

Składniki:

• żeberka cielęce - 1,5 kg
• jabłka - 3 sztuki
• czosnek - 1 główka
• tymianek - 5 gałązek i kilka więcej do podania
• średnia marchewka - 2 szt
• cebula - 2 szt
• mąka - 100-200 g
• cydr jabłkowy - 0,5 litra
• bulion (można zastąpić wodą) - 0,5 litra
• sól, pieprz, liście laurowe

Sposób przygotowania:

1. Pokroić żeberka na 1 kawałek.

2. Obtoczyć każde żeberko w mące i smażyć na złoty kolor.

3. Usmażyć i włożyć do dużego rondla lub kotła, w którym wszystko będzie duszone.

4. Pokroić cebulę w paski, podsmażyć na tej samej patelni i dodać do żeberek.

5. Do żeberek dodać również: marchewkę pokrojoną na dość duże kawałki, tymianek, czosnek, jabłka pokrojone na 4 części.

6. Zalej żeberka cydrem i bulionem (tak, aby przykryć żeberka) i pozostaw na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny.

7. Pół godziny przed gotowaniem dodać sól i pieprz do smaku oraz liście laurowe. Najlepiej smakuje z tłuczonymi ziemniakami. Podczas podawania posypać tymiankiem.

Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Duszona kapusta z żeberkami
• Żeberka wieprzowe w glazurze
• Pieczeń z żeberkami