Prawdziwy ukraiński makaron z żółtym sosem pomidorowym: pomysł szefa kuchni

Makaron to danie najczęściej spotykane we włoskich restauracjach. Ale będzie prawdziwie ukraiński, jeśli dodasz do niego sos z pachnących żółtych pomidorów. Sam makaron można łatwo zrobić z bardzo prostego i elastycznego ciasta.

Pomysłem na zrobienie pysznego ukraińskiego makaronu podzielił się na swoim Instagramie znany ukraiński szef kuchni Wołodymyr Jarosławski (yaroslavskyi_vova). Zamiast domowej roboty pichy można wziąć zwykły makaron z paczki.

Składniki na sos na 3 duże porcje:

• 500 g żółtych pomidorów
• 30-40 g czosnku
• 50 g białego wina
• oliwa, ostra papryka, sól

Składniki na pici (spaghetti):

• 220 g mąki pszennej
• 60 g mąki kukurydzianej
• 140 g sody

Sposób przygotowania:

1. Naciąć pomidory, blanszować we wrzącej wodzie przez 30-40 sekund, wyjąć do lodowatej wody, obrać, pokroić w dużą kostkę.

2. Wlej olej roślinny na patelnię, ustaw mały ogień, dodaj posiekany czosnek (potrzebujesz go całkiem sporo).

3. Smażyć czosnek na bardzo małym ogniu, aż zmieni kolor.

4. Przerwać pieczenie z winem, dodać przepołowione pomidory i dusić na średnim ogniu przez około 15 minut.

5. Dodać sól i ostrą paprykę do smaku. Pod koniec dodać świeże zioła (tymianek, oregano, bazylię).

Metoda gotowania picha:

1. Wymieszać mąkę pszenną z mąką kukurydzianą, dodać sodę oczyszczoną, zagnieść ciasto.

2. Odstawić na 20-30 minut i rozwałkować cienkie pęczki, aby jak najbardziej przypominały spaghetti.

3. Makaron gotować w dobrze osolonej wodzie przez 3-4 minuty, dodać do sosu, podgrzewać przez półtorej minuty, w razie potrzeby można dodać wodę, w której gotowało się spaghetti, aby powstał sos.

4. Dodać więcej oleju.

5. Podawać z mozzarellą, buratą lub parmezanem. Sam sos można przechowywać w lodówce przez około tydzień. Zamiast pici można użyć dowolnego ulubionego rodzaju makaronu.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Makaron z pomidorami i czosnkiem
• Makaron z owocami morza w sosie pomidorowym
• Makaron carbonara