Prawdziwe kluski ziemniaczane kolomyjskie: jak je ugotować, by się nie rozpadły

Kluski to tradycyjne ukraińskie danie. Produkty, podobne do małych placków z ciasta ziemniaczanego, są gotowane i podawane z kwaśną śmietaną i smacznym smażonym mięsem. Aby nie rozpadły się i zachowały swój kształt, do wrzącej wody należy dodać jedną prostą mieszankę.

Pomysł na zrobienie klusek kolomyjskich został opublikowany na Instagramie blogera kulinarnego Aleksa Mila (mil_alexx). Przed wrzuceniem pierogów do wody - dodajemy do niej rozcieńczoną skrobię.

Składniki:

• 400 g surowych ziemniaków
• 400 g gotowanych ziemniaków
• 4 łyżeczki skrobi
• 1 jajko
• sól, pieprz

Składniki do smażenia:

• 90 g smalcu lub boczku
• 130 g cebuli
• papryka wędzona
• 100 g zimnej wody+2h.l. skrobi

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce zetrzeć surowe ziemniaki na drobnej tarce.

2. Wycisnąć i odsączyć nadmiar płynu.

3. W tym samym miejscu zetrzeć na tarce obrane ugotowane ziemniaki.

4. Dodać jajko, skrobię, sól i pieprz.

5. Uformować kluski.

6. Podgrzej wodę do wrzenia.

7. Wymieszać 2 łyżki skrobi z zimną wodą i wlać do wrzątku. Dopiero potem wrzucać pierogi. Dzięki temu nie będą się rozpadać.

8. Następnie, gdy wszystkie pierogi wyrosną - gotuj je przez kolejne 3-4 minuty na średnim ogniu. Wyjmij je łyżką cedzakową.

9. Na patelnię posiekać smalec. Smażyć przez 3-4 minuty, dodać cebulę, wędzoną paprykę i smażyć przez kolejne 5-6 minut.

10. Na talerzu ułożyć kluski , na nich szaszłyki i śmietanę.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Zapiekanka ziemniaczana
• Pierogi z ziemniakami i serem
• Kotlety ziemniaczane z farszem mięsnym