Puszyste krufiny zamiast zwykłych ciast wielkanocnych: jak przygotować spektakularne wypieki na święta

Ostatnio bardzo modne stało się robienie cruffinów na Wielkanoc. Ciasto na te wypieki jest skrzyżowaniem rogalików i babeczek. Okazuje się bardzo smaczne i estetyczne, jeśli doda się do niego dużo kandyzowanych owoców i suszonych owoców.

Pomysł na puszyste wielkanocne kruche babeczki został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Wiktorii o pseudonimie viktoria__cooking. Wystarczy posypać wierzch pudrem. Nie ma potrzeby robienia białej pomady.

Składniki na starter:

• ciepłe mleko - 200 ml.
• mąka - 60 g
• żywe drożdże - 50 g
• kurkuma, wanilia, skórka pomarańczowa - 1/2 łyżeczki.

Składniki na ciasto:

• jajka - 4 szt.
• cukier - 200 g
• masło - 110 g
• mąka (nie dodawać więcej, aby ciasto się nie zatykało) - 600-650 g

Składniki:

• masło - 100 g
• owoce kandyzowane, rodzynki, żurawina do smaku

Sposób przygotowania:

1. Na ciasto połączyć ciepłe mleko, drożdże, mąkę, skórkę pomarańczową, wanilię i kurkumę.

2. Wymieszać trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji.

3. Przykryć ręcznikiem i pozostawić na 15 minut.

4. W międzyczasie ubić jajka w głębokiej misce.

5. Dodać cukier i ubijać mikserem do uzyskania jasnej masy (10-15 minut). Dodaj roztopione masło, zaczyn i ponownie dokładnie wymieszaj.

6. Dodaj przesianą mąkę w kilku etapach i najpierw wymieszaj trzepaczką, a następnie ugniataj na powierzchni rękami.

7. Nasmaruj ręce olejem roślinnym, aby ciasto mniej kleiło się do rąk i lepiej się ugniatało. Na początku ciasto będzie bardzo lepkie i będzie się rozpadać, ale bądź cierpliwy. Po chwili stanie się bardzo elastyczne. Wyrabiaj ciasto ręcznie przez 15 minut. Możesz również użyć miksera planetarnego.

8. Gotowe ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem roślinnym i odstawić w ciepłe miejsce na 1-2 godziny. Ważne jest, aby w pomieszczeniu nie było przeciągów.

9. Podziel ciasto na 3 części, w zależności od wielkości naczynia do pieczenia, i rozwałkuj każdą z nich na prostokąt.

10. Posmaruj masłem i posyp suszonymi owocami.

11. Rozwałkuj ciasto i uformuj kruche ciasteczka.

12. Przełożyć do foremek, przykryć ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia na kolejną godzinę.

13. Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku w trybie góra-dół przez 30-40 minut.

14. Jeśli zauważysz, że wierzch szybko brązowieje, przykryj folią i piecz dalej.

15. Wyjmij gotowe babeczki z piekarnika i ostudź.

16. Udekoruj cukrem pudrem, jeśli chcesz.