Ziemniaki przyklejają się do patelni i przypalają: jak nie smażyć warzyw

Wiele osób doświadcza problemów podczas gotowania zwykłych smażonych ziemniaków. Warzywa przypalają się, przywierają do patelni lub po prostu stają się zbyt miękkie. Wszystko zależy od technologii. Redakcja FoodOboz opowie o najczęstszych błędach w gotowaniu ziemniaków, a także o tym, jak usmażyć idealnego ziemniaka ze skórką.

Niewłaściwe potrawy

Ziemniaki będą chrupiące i apetyczne po usmażeniu na żeliwnej lub stalowej głębokiej patelni z grubym dnem.

Pieczenie ziemniaków o wysokiej zawartości skrobi

Do smażenia wybieraj ziemniaki o minimalnej lub średniej zawartości skrobi. Aby to zrobić, przykryj pokrojone ziemniaki zimną wodą i pozostaw na 30 minut do 1 godziny. Następnie odcedź wodę i osusz ziemniaki. Pozwoli to wchłonąć pozostałą skrobię.

Wkładanie ziemniaków do zimnego oleju

Ziemniaki można smażyć na oleju roślinnym, maśle lub smalcu. Cokolwiek to jest, musisz to podgrzać. W przeciwnym razie ziemniaki będą się przypalać i przywierać do patelni.

Wkładanie wszystkich ziemniaków na raz

Ziemniaki ułożone w jednej warstwie są łatwiejsze do przewrócenia i równomiernego ugotowania. Dlatego należy gotować w porcjach.

Technologia smażenia ziemniaków na oleju

1. Pokrój obrane ziemniaki na równe plasterki.

2. Zalać wodą.

3. Następnie odcedź płyn i połóż kawałki na ręczniku papierowym.

4. Wlej olej na żeliwną patelnię o grubości 3-5 mm.

5. Postaw patelnię na średnim ogniu i dobrze rozgrzej olej.

6. Ułóż ziemniaki w jednej warstwie.

7. Dodaj sól i przyprawy do gotowych ziemniaków.