Owsianka piękna: ekspert wyjaśnił, dlaczego jęczmień jest przydatny, jak prawidłowo go ugotować, co do niego dodać i kto powinien go unikać

Jęczmień perłowy jest jednym z najzdrowszych i najbardziej pożywnych zbóż o wysokiej wartości odżywczej. Można z niego przyrządzać pyszne, obfite i zdrowe dania. Co więcej, jego przystępna cena pozwala na dość częste stosowanie go na stole. Zapominamy jednak o tym zdrowym produkcie, ponieważ nie jest on tak popularny jak na przykład kasza gryczana czy płatki owsiane.

Dietetyk Switlana Fus opowiedziała nam na Instagramie, dlaczego jęczmień perłowy jest przydatny, jak go prawidłowo ugotować i co z nim jeść.

"Jęczmień perłowy jest oparty na jęczmieniu, bardzo starej i cennej uprawie. Oprócz błonnika, ziarno jęczmienia zawiera dużą ilość białka - około 15% na 100 g - co jest dość dużym odsetkiem dla zbóż. Ponadto ma szeroką gamę minerałów i witamin, w tym potas, wapń, żelazo, fosfor, miedź, cynk, selen, witaminy B, PP i E", wyjaśnia Fus.

Ekspertka dodała, że jęczmień jest najczęściej spożywany w postaci dwóch zbóż: jęczmienia i jęczmienia perłowego, w zależności od metody przetwarzania jęczmienia. Kasza jęczmienna to rozdrobnione ziarna jęczmienia, dzięki czemu pozostaje w nich więcej błonnika. Natomiast jęczmień perłowy to obrane i częściowo wypolerowane całe ziarna jęczmienia z resztkami owoców i łusek nasion.

Jęczmień jest również nazywany owsianką piękna

"To dlatego, że zawiera aminokwas lizynę, substancję niezbędną do produkcji kolagenu. To właśnie lizyna uelastycznia skórę i zapobiega powstawaniu zmarszczek. A witaminy B i E zawarte w jęczmieniu perłowym pomagają zachować zdrowe paznokcie, włosy i skórę!" podsumowuje Fus.

Jak prawidłowo ugotować jęczmień

Przed gotowaniem kaszę należy moczyć przez 1-3 godziny, najlepiej przez noc, aby skrócić czas gotowania. Jeśli namoczysz ją dłużej niż 3 godziny, kasza nie będzie krucha po ugotowaniu.

Następnie kaszę należy przepłukać i zalać wodą w proporcji 1:3 i gotować na małym ogniu przez około 30-45 minut.

Przyprawy do kaszy jęczmiennej

Najlepiej komponuje się z zielem angielskim, papryką, imbirem, kurkumą, czosnkiem, chili, bazylią, koperkiem i pietruszką, a nawet z sosem sojowym.

Jaki jest najlepszy sposób spożywania jęczmienia perłowego?

"Z rybami, mięsem, warzywami, a nawet owocami, jagodami i ziołami! Może być również używany do robienia gołąbków i kotletów" - powiedziała dietetyczka.

Kto nie powinien jeść owsianki?

"Zawiera gluten, więc osoby z nietolerancją glutenu nie powinny jej jeść" - powiedziała ekspertka.