Oryginalne lody z chleba "Azowski": pomysł słynnego szefa kuchni

W kwietniu 2022 roku popularny chleb Borodino został przemianowany na "Azowski" na cześć obrońców Mariupola. Takie wypieki zawsze miały wielu fanów, a znani szefowie kuchni wykorzystują je nawet do przygotowywania nowych niezwykłych kulinarnych arcydzieł. Tak powstały oryginalne lody z chleba "Azowski".

Pomysłem na zrobienie lodów z chleba "Azowski" podzielił się słynny ukraiński szef kuchni Wołodymyr Jarosławski (yaroslavskyi_vova) na swojej stronie na Instagramie. Deser ma bardzo bogaty, łagodny smak.

Składniki:

• 170 ml mleka
• 125 g chleba azowskiego
• 25 g masła
• 6 żółtek
• 90 g cukru + 30 g wody
• 250 g śmietany 30-35%
• sól i cukier waniliowy według uznania

Sposób przygotowania:

1. Rozdrobnić chleb blenderem z kawałkiem masła.

2. Lekko podgrzać, posolić i podsmażyć na patelni, aby smak był jeszcze jaśniejszy.

3. Do rondelka wlewamy mleko, wrzucamy pokruszony chleb i powoli doprowadzamy do wrzenia.

4. Zdjąć z ognia, pozostawić do lekkiego ostygnięcia i użyć innej przystawki blendera, aby mieszanina była jak najbardziej jednorodna.

5. Oddzielnie ubić żółtka mikserem, a cukier i wodę doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu do uzyskania syropu.

6. Gdy żółtka będą już spienione, kontynuuj ubijanie i wlewaj cienkim strumieniem syrop, który został wyjęty z garnka i nadal się gotuje. Syrop powinien być wlewany w przestrzeń pomiędzy trzepaczką a kubkiem, bezpośrednio na żółtka. Kontynuuj ubijanie, aż ostygną przez 7-9 minut.

7. Wymieszać trzepaczką mieszankę chleba i żółtek, a następnie dodawać śmietanę w kilku etapach do uzyskania delikatnej piany.

8. Umieścić mieszaninę w pojemniku i włożyć do zamrażarki na 7-8 godzin.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Sałatka owocowa z lodami
• Lody jogurtowe
• Lody bananowe