Zupa cebulowa: idealne danie na chłodne dni

Zupa cebulowa to zupa francuskiej biedoty. Jej historia sięga daleko wstecz, więc nie można powiedzieć, który z wielu przepisów, które przetrwały do dziś, jest oryginalny.

Niedawno znany szef kuchni Wołodymyr Jarosławski podzielił się swoim ulubionym przepisem na zupę cebulową na swoim Instagramie. Według szefa kuchni istnieje legenda, że zupa ta została wynaleziona przez Ludwika XIV.

Składniki na 3 duże wazy do zupy

• Obrana cebula - 500 g
• Masło - 60 g
• Oliwa z oliwek - 20 g
• Bogaty bulion - 750 ml
• Białe wytrawne wino - 75 g
• Koniak - 1 łyżka
• Ziele angielskie i czarny pieprz
• Gałka muszkatołowa
• Tymianek
• Chleb na zakwasie
• Ser Gruyere - 100 g

Jak gotować

1. Cebulę pokroić w paski i wrzucić na patelnię z oliwą z oliwek. Smażyć na małym ogniu przez 35-40 minut.

2. Po 20 minutach smażenia zmniejsz ogień i dodaj sól. Ważne jest, aby zeskrobać część cebuli, która zaczyna przywierać.

3. Gdy cebula będzie dobrze podsmażona i podduszona, dodać szczyptę cukru, paprykę, tymianek i koniak. Dusić przez 1 minutę i wlać wino.

4. Odczekać, aż wino odparuje, dodać bulion, sól do smaku i gałkę muszkatołową.

5. Wlać zupę do wazy. Na wierzch położyć kawałek chleba (najlepiej, jeśli jest lekko czerstwy) i posypać serem.

6. Piec w piekarniku na górnym ruszcie na złoty kolor.

Na stronie OBOZ.UA znajdują się również inne przepisy na zupy:

• Zupa grzybowa z serem
• Zupa meksykańska
• Zupa ryżowa