Nigdy nie smaż ziemniaków w ten sposób: błędy, które zepsują danie

Pieczone ziemniaki powinny być złociste i chrupiące. Ale podczas gotowania kawałki często stają się szare i miękkie. Wszystko z powodu błędów, które po prostu psują warzywo.

Redakcja FoodOboz podpowie, jak nie należy smażyć ziemniaków. Zwróć uwagę na kilka ważnych punktów.

Nie wszystkie odmiany ziemniaków nadają się do smażenia

Faktem jest, że każda odmiana ziemniaka ma inną ilość skrobi. Aby smażone ziemniaki były smaczne - powinno być trochę skrobi. Dlatego lepiej jest używać dokładnie różowych i czerwonych odmian. Białe ziemniaki nie nadają się do takiego dania - lepiej wybrać je na tłuczone ziemniaki.

Za mało oleju

Smażone ziemniaki nie są daniem, w którym można ograniczyć ilość oleju. Tutaj wręcz przeciwnie, należy go wlać dość dużo - 2-3 łyżki stołowe. Bardzo ważne jest również dobre rozgrzanie oleju - w żadnym wypadku nie wrzucaj kawałków na zimno.

Nieprawidłowo kroisz ziemniaki

Nie krój ziemniaków na bardzo duże kawałki - po prostu się nie usmażą i będą twarde. Ziemniaki powinny mieć maksymalnie 7-8 mm grubości. Takie ziemniaki ugotujesz dość szybko i będą chrupiące.

Mokre ziemniaki

Ziemniaki mogą być mokre, jeśli zostaną dokładnie opłukane lub namoczone. Należy jednak pamiętać, że później ziemniaki należy rozłożyć na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły całą wodę. Mokrych ziemniaków nie należy wkładać do gorącego oleju - nie powstanie skórka, a olej zacznie bardzo pryskać.

Nie jest konieczne natychmiastowe obracanie ziemniaków

Aby ziemniaki były złociste, należy smażyć je przez 7-8 minut, a dopiero potem obrócić.

Nie zdejmuj pokrywki

Ziemniaki najlepiej smażyć bez pokrywki. W tym przypadku najlepiej użyć okapu, aby aromat nie rozprzestrzeniał się po kuchni. Ziemniaki, których nie przykryjesz, będą złociste i bardzo chrupiące.

Również na OBOZ.UA można przeczytać przepisy:

• Ziemniaczane zrazy z kapustą
• Sałatka ziemniaczana z sosem aioli.
• Krokiety ziemniaczane z pomidorami