Nigdy tego nie rób: co może zepsuć ciasto drożdżowe

Nawet jeśli prawidłowo obliczyłeś proporcje wszystkich składników na ciasto i dobrze je zagniotłeś, masa może nie być odpowiednia, a ugotowane produkty okażą się bez smaku. Istnieje wiele przyczyn tego zjawiska.

Dlatego redakcja FoodOboz opowie o nich, a także o tym, jak można uratować ciasto, które nie wyrosło.

Powody, dla których ciasto drożdżowe nie rośnie

Po wyrobieniu ciasta umieszcza się je w zimnym miejscu, aby jego konsystencja stała się elastyczna. Najczęstszym wyborem jest zamrażarka, ale w rzeczywistości jest to duży błąd. Ciasto należy umieścić w lodówce, a konkretnie w jej najzimniejszej części.

Należy również pamiętać, że działanie drożdży nie zatrzymuje się, a jedynie spowalnia. Dlatego nie należy zbyt długo trzymać wymieszanej masy w lodówce, bo opadnie i po prostu się zepsuje. Nie powinno to być więcej niż 15-16 godzin.

Jeśli ciasto zaczęło już rosnąć, można je przechowywać w lodówce tylko przez 4-5 godzin. A jeśli jest całkowicie gotowe do pieczenia, nigdy nie powinno być przechowywane w lodówce.

Co może pomóc uratować ciasto drożdżowe, które nie wyrosło

Ciasto, które nie wyrasta, można jeszcze uratować. Aby to zrobić, przygotuj nowe ciasto i poczekaj, aż zacznie pracować. Następnie wlej je do ciasta. Ponownie zagnieść ciasto i pozostawić je w ciepłym miejscu na półtorej godziny. Jeśli jednak drożdże nie są dobrej jakości, drugie ciasto również nie pomoże.

Innym sposobem jest włożenie ciasta do piekarnika i umieszczenie tacy z gorącą wodą na dnie. Para pomoże drożdżom aktywniej pracować.

Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Cienkie ciasto drożdżowe na pizzę
• Ciasto na eklery
• Ciasto na chaczapuri