Napoleon w nowej odsłonie: z czekoladowymi ciastkami i delikatnym kremem

Tradycyjny Napoleon, do którego wszyscy są przyzwyczajeni, można przygotować w nowy sposób. Aby to zrobić, dodaj kakao do ciasta. Ciasta czekoladowe dobrze komponują się z kremem maślanym - ten deser z pewnością zachwyci Twoją rodzinę.

Pomysł na czekoladową napoleonkę z delikatnym kremem został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Oksany Bilińskiej (oxana_bil). Ciasto należy pozostawić na chwilę w lodówce, aby mogło nasiąknąć.

Składniki na ciasto:

• masło - 400 g
• mąka - 520 g
• kakao - 60 g
• duże jajko - 1 szt
• woda z lodem - 220 ml
• ocet jabłkowy - 1 łyżka
• sól - 1/2 łyżeczki.

Sposób przygotowania:

1. Umieść miskę na wadze.

2. Włóż jajko, sól, ocet i wodę (waga płynnych składników powinna wynosić 280 g).

3. Wymieszaj mąkę z kakao i zetrzyj zamrożone masło, zmiel wszystko na okruchy.

4. Zrób dołek i wlej płynne składniki.

5. Zagnieść ciasto, najpierw łyżką, a następnie rękami (ciasto będzie delikatne i miękkie).

6. Podzielić ciasto na 10 części, uformować małe kulki i umieścić na talerzu.

7. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny lub zamrozić na godzinę.

Składniki na krem:

• mleko - 650 ml
• jajka - 2 szt
• cukier - 220 g
• skrobia - 60 g

• sól - 1/4 łyżeczki
• cukier waniliowy - 2 łyżeczki
• masło - 50 g
• ciemna czekolada - 100 g
• śmietanka 33% - 350 g

Sposób przygotowania:

1. Doprowadź mleko prawie do wrzenia. Dodaj cukier i skrobię do miski i wymieszaj.

2. Dodaj sól, jajka i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

3. Wlej część gorącego mleka do masy jajecznej, energicznie mieszając.

4. Umieść pozostałe mleko na ogniu i wlej do niego mieszankę.

5. Mieszaj i gotuj, aż będzie gęsta i bulgocząca.

6. Zdjąć z ognia, dodać wanilię, masło i wymieszać.

7. Przelać do miski, dodać czekoladę i wymieszać.

8. Przykryj styk folią i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

9. Posypać pergamin odrobiną mąki, rozwałkować ciasto francuskie na cienką warstwę, wyciąć okrąg o średnicy 22 cm.

10. Nakłuć ciasto widelcem i posypać pudrem.

11. Papier z ciastem położyć na maszynce.

12. Piec w temperaturze 220 stopni przez 7-10 minut na złoty kolor.

13. Ubij schłodzoną śmietanę na sztywno.

14. Stopniowo dodawać masę budyniową (w 4 krokach).

15. Pozostałe ciastka ubić mikserem na okruchy.

16. Złożyć ciasto, pokryć boki i wierzch kremem i posypać okruchami.

17. Wstawić ciasto do lodówki na 5 godzin, aby dobrze nasiąkło.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Lukier do ciasta
• Ciasto bez pieczenia z ciasteczkami i kwaśną śmietaną
• Ciasto sufletowe z owocami