Kijowskie ciasto w prosty sposób: pomysłem podzielił się znany szef kuchni

Ciasto kijowskie to znak rozpoznawczy ukraińskiej stolicy. Ten deser jest znany na całym świecie. Ale pomimo specjalnej technologii gotowania, istnieje wariant, który można przygotować nawet w domu.

Pomysłem na przygotowanie prostej wersji ciasta kijowskiego podzieliła się na Instagramie słynna ukraińska szefowa kuchni Tetiana Litwinowa (tanita_litvinova). Ciasto jest bardzo chrupiące.

Składniki:

• białko - 240 g (około 7 jajek)
• cukier - 330 g
• orzechy laskowe - 170 mg (prażone i posiekane)

Składniki na krem:

• syrop (cukier - 170 g, woda - 80 g)
• żółtka - 160 g
• masło - 320 g
• kakao - 2 łyżki.

Składniki do dekoracji:

• 180 orzechów laskowych i kanduryna

Sposób przygotowania:

1. Ubić białka na pianę, stopniowo dodając cukier i ubijać do uzyskania stabilnej konsystencji bezy.

2. Dodać posiekane orzechy laskowe i delikatnie wymieszać. Podzielić na 2 ciasta w formie. Piec przez godzinę w temperaturze 140 stopni.

3. Ostudzić i wyjąć z formy.

4. Aby przygotować krem, zagotuj syrop w temperaturze 113 stopni. Sprawdzić gotowość.

5. Ubij żółtka w temperaturze pokojowej do białości i dodaj cienkim strumieniem, aby ubić puszystą pianę.

6. Rozłóż 1/3 kremu na pierwszej warstwie i posyp garścią orzechów laskowych pomiędzy warstwami.

7. Dodaj kakao do reszty kremu i dokładnie wymieszaj.

8. Rozsmaruj krem na wierzchu i bokach tortu.

9. Umieścić w lodówce na 3-4 godziny w celu ustabilizowania.

10. Udekorować całymi orzechami, posypać kanduriną i posiekanymi orzechami laskowymi po bokach.