Nie będzie mętna i tłusta: jakiego mięsa użyć do przygotowania pysznej domowej galaretki i jak długo ją gotować
Domowa galaretka to nie tylko smaczne i sycące danie, ale także bardzo zdrowe, ponieważ jest źródłem kolagenu. Aby zrobić udaną galaretkę, trzeba znać kilka niuansów, aby nie była tłusta i mętna oraz dobrze się zamrażała.
Sekrety przyrządzania przezroczystego mięsa w galarecie
Source: ukrainian-recipes.com
Kucharka Wałentyna Sajenko podzieliła się na Instagramie przydatnymi wskazówkami, jak wybrać odpowiednie mięso do udanej galaretki i jak prawidłowo je ugotować.
Przepis na mięso w galarecie
Source: zrzut ekranu przepisu kucharza na Instagramie
Jakie mięso wybrać
Mięso w galarecie nie zawiera żelatyny, a żeby stwardniało, należy wybierać te części, które gotuje się najrzadziej: nogi wieprzowe, kości mózgowe, kurze łapki, głowy, szyje, ogony cielęce, podudzia cielęce.
Jak zrobić udaną galaretkę
Source: momsdish.com
Które mięso daje najlepszą galaretkę?
Galareta wieprzowa najlepiej zastyga, ale prawdopodobnie będzie mętna!
Jakiego mięsa nie należy używać do galaretek?
Jednym z najważniejszych składników galaretki mięsnej jest kolagen. Znajduje się on w chrząstkach i tkankach łącznych. Z wiekiem zwierzęta mają go coraz więcej. Dlatego nie używaj młodej cielęciny lub kurczaka. I dlatego mówi się, że lepiej jest wziąć koguta na galaretkę.
Mięso do produkcji galaretki mięsnej
Jak przygotować mięso
Mięso na galaretkę lepiej namoczyć na kilka godzin lub nawet na noc w zimnej wodzie przed gotowaniem. Następnie odcedzić i wymienić wodę co najmniej kilka razy.
Jak prawidłowo ugotować galaretkę wieprzową
Jeśli używasz wieprzowiny, odetnij nadmiar tłuszczu, aby galaretka nie była tłusta i nie miała białej warstwy tłuszczu na wierzchu.
Potrzeba dużo mięsa, mniej więcej w proporcji - 2,5:1, czyli 2,5 litra wody na 1 kg mięsa, woda powinna całkowicie przykrywać mięso.
Jak długo gotować mięso w galarecie
Source: pixabay.com
Jak długo i jak prawidłowo gotować mięso w galarecie
Po namoczeniu mięsa rozpocznij gotowanie. Odcedź pierwszy bulion. Dobrze umyj mięso i patelnię. Zalej zimną wodą, gotuj na dużym ogniu, aż się zagotuje, a następnie zmniejsz ogień. Bardzo ważne jest, aby galaretka się nie zagotowała, w przeciwnym razie będzie mętna. Gotować przez 6-12 godzin. Gdy tylko zacznie zbierać się piana, należy ją zbierać. To znacznie wpłynie na przezroczystość. Dodaj trochę soli do wody po odcedzeniu (aby mięso nie było świeże) i dodaj sól do galaretki na końcu!
Sekrety przyrządzania przezroczystego mięsa w galarecie
Source: instagram.com/valya__saenko/
Przepisy można również znaleźć na OBOZ.UA:
Only verified information on our OBOZ.UA Telegram channel and on Viber.
Don’t fall for fakes!
Subskrybuj
Subskrybuj
