Currency
Składniki, które zrujnują ciasto drożdżowe: jak prawidłowo je dodawać
Ciastodrożdżowe to uniwersalne ciasto na pikantne i słodkie wypieki: ciasta, ciastka, bułeczki, chleb. Po prawidłowym przygotowaniu jest miękkie, porowate i pulchne oraz dłużej zachowuje swoją gotową formę. Co więcej, można je nawet zamrozić.
Redaktorzy FoodOboz zebrali informacje i podzielą się z Tobą głównymi sekretami przygotowania ciasta drożdżowego.
Sekret 1 - Masło
Główną zasadą jest to, że masło powinno być dodawane do ciasta ciepłe, ale nigdy roztopione i gorące. Ten błąd zapobiega wzrostowi drożdży, w wyniku czego ciasto nie wyrasta w pożądany sposób.
Sekret 2 - Sól
Prawie wszystkie przepisy na ciasto drożdżowe zawierają sól. I prawie wszystkie hostessy dodają ją na początku gotowania. Nie należy tego robić kategorycznie, narusza to teksturę ciasta. Sól powinna być dodawana pod koniec gotowania i najlepiej wcześniej wymieszana z mąką.
Sekret 3 - Drożdże
Istnieją dwa rodzaje drożdży do wyrobu ciasta: drożdże suche i drożdże świeże. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma między nimi zauważalnej różnicy. W przypadku pierwszych ciasto wyrabia się o połowę krócej, w przypadku drugich jest to proces długotrwały. Jedyną rzeczą, o której należy pamiętać, jest prawidłowa proporcja między nimi: 1 p szybko rozpuszczalnych suchych drożdży równa się 25 g świeżych drożdży.
Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy: