Składniki, które zrujnują ciasto drożdżowe: jak prawidłowo je dodawać

Ciastodrożdżowe to uniwersalne ciasto na pikantne i słodkie wypieki: ciasta, ciastka, bułeczki, chleb. Po prawidłowym przygotowaniu jest miękkie, porowate i pulchne oraz dłużej zachowuje swoją gotową formę. Co więcej, można je nawet zamrozić.

Redaktorzy FoodOboz zebrali informacje i podzielą się z Tobą głównymi sekretami przygotowania ciasta drożdżowego.

Sekret 1 - Masło

Główną zasadą jest to, że masło powinno być dodawane do ciasta ciepłe, ale nigdy roztopione i gorące. Ten błąd zapobiega wzrostowi drożdży, w wyniku czego ciasto nie wyrasta w pożądany sposób.

Sekret 2 - Sól

Prawie wszystkie przepisy na ciasto drożdżowe zawierają sól. I prawie wszystkie hostessy dodają ją na początku gotowania. Nie należy tego robić kategorycznie, narusza to teksturę ciasta. Sól powinna być dodawana pod koniec gotowania i najlepiej wcześniej wymieszana z mąką.

Sekret 3 - Drożdże

Istnieją dwa rodzaje drożdży do wyrobu ciasta: drożdże suche i drożdże świeże. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma między nimi zauważalnej różnicy. W przypadku pierwszych ciasto wyrabia się o połowę krócej, w przypadku drugich jest to proces długotrwały. Jedyną rzeczą, o której należy pamiętać, jest prawidłowa proporcja między nimi: 1 p szybko rozpuszczalnych suchych drożdży równa się 25 g świeżych drożdży.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Ciasto na eklery
• Ciasto na placki bez drożdży
• Ciasto na chaczapuri