Składniki, które zepsują ciasto drożdżowe: jak prawidłowo je dodawać

Drożdżowe to uniwersalne ciasto do wypieków wytrawnych i słodkich: ciast, pasztecików, bułeczek, chleba. Prawidłowo przygotowane ciasto jest miękkie, porowate, puszyste i może być przechowywane przez dłuższy czas. Co więcej, można je nawet zamrozić.

Zespół redakcyjny FoodOboz zebrał informacje i podzieli się z Tobą głównymi sekretami robienia ciasta drożdżowego.

Sekret 1 - masło

Główną zasadą jest to, że masło powinno być dodawane do ciasta ciepłe, ale nigdy roztopione lub gorące. Ten błąd zapobiega wzrostowi drożdży, w wyniku czego ciasto nie rośnie tak, jak byśmy chcieli.

Sekret 2 - sól

Prawie wszystkie przepisy na ciasto drożdżowe zawierają sól. I prawie wszystkie gospodynie domowe dodają ją na początku gotowania. Jest to absolutnie niedozwolone, ponieważ ten błąd zakłóca teksturę ciasta. Sól powinna być dodawana pod koniec gotowania i najlepiej wcześniej wymieszana z mąką.

Sekret 3 - drożdże

Istnieją dwa rodzaje drożdży do wyrobu ciasta: suche i świeże. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma między nimi zauważalnej różnicy. Z tymi pierwszymi przygotujesz ciasto dwa razy szybciej, podczas gdy z drugimi jest to dłuższy proces. Jedyną rzeczą, o której należy pamiętać, jest właściwa proporcja między nimi: 1 p suchych drożdży instant równa się 25 g drożdży świeżych.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Ciasto na eklerki
• Ciasto na placki bez drożdży
• Ciasto na chaczapuri