Jak rozpoznawać i neutralizować azotany w warzywach i owocach: główne zasady

Nowoczesna technologia pozwoliła w znacznym stopniu zwiększyć wydajność owoców i warzyw. Niestety, w większości przypadków nie da się obejść bez zanieczyszczeń i azotanów, które często powodują zatrucia pokarmowe.

FoodOboz zebrał dla Ciebie informacje i powie Ci, jak rozpoznać azotany w owocach i warzywach oraz jak je zneutralizować.

Warto od razu zaznaczyć, że nie jest możliwe całkowite pozbycie się azotanów z owoców i warzyw. Istnieje jednak kilka zasad, które pomogą znacznie zmniejszyć ich ilość.

- Zaleca się dokładne mycie owoców i warzyw przed gotowaniem. Najlepiej odciąć górną warstwę i usunąć zielone, niedojrzałe części ziemniaków i marchwi. Jest to szczególnie ważne w przypadku wczesnych produktów, które są szczególnie bogate w azotany.

- Można również moczyć warzywa lub owoce w zimnej wodzie przez 15-20 minut.

- Przed zjedzeniem dania warzywnego lub owocowego można zażyć witaminę C - zapobiega ona powstawaniu nitrozoamin w organizmie.

- Obróbka termiczna usuwa większość azotanów, ale nie należy na niej polegać. W końcu nie wszystkie są tak skuteczne.

Najczęstszym sposobem neutralizacji azotanów w żywności jest jej namoczenie. Namocz owoce i warzywa w misce z wodą, sokiem z cytryny i solą morską (wystarczy 1 łyżeczka). Woda ta może zmyć osady pestycydów, jeśli nie można zdjąć skórki.

Uwaga dla siebie:

Najlepiej jest kupować produkty, które były uprawiane na zewnątrz. Wynika to z faktu, że owoce i warzywa szklarniowe są ograniczone przez światło słoneczne i mają niską zawartość witamin i minerałów. Ponadto owoce szklarniowe są najczęściej traktowane pestycydami i nawożone stymulantami wzrostu.

I pamiętaj, że nienaturalnie duże warzywa i owoce zawierają najwięcej azotanów. Szczególnie trujące są arbuzy, melony, kapusta, ziemniaki, pietruszka, koper, rzodkiewka, sałata, szczaw, szpinak, rabarbar, marchew, seler, buraki. Lepiej trzymać się od nich z daleka.

Wcześniej OBOZREVATEL informował, które owoce pomogą Ci szybciej zasnąć.