Jak zrobić idealne ciasto drożdżowe: ciasto będzie idealne i bardzo puszyste

Idealna babka wielkanocna powstaje z ciasta drożdżowego. Aby ciasto wyrosło i okazało się puszyste, trzeba je dobrze wyrobić. Bardzo ważne jest również przestrzeganie prawidłowej techniki wyrabiania ciasta.

Blogerka kulinarna Iryna Zahorska (irynazagorska) podzieliła się na Instagramie pomysłem na idealne drożdżowe ciasto wielkanocne. Ciasto nie wyjdzie z formy.

Składniki:

• owoce kandyzowane i suszone - 200 g
• rum do suszonych owoców - 150 g

Składniki:

• mleko - 200 ml
• drożdże - 12 g żywych drożdży (lub 5 g suchych drożdży)
• mąka - 70 g
• cukier - 50 g

Składniki na ciasto:

• żółtka - 5 szt
• cukier - 100 g
• cukier waniliowy - 1 opakowanie
• skórka z 1 pomarańczy
• szczypta soli
• kurkuma - 1 łyżeczka
• mąka - 400 g
• miękkie masło - 70 g

Sposób przygotowania:

1. Najpierw przygotuj nadzienie. Namocz suszone owoce w rumie przez co najmniej jedną noc. Owoce kandyzowane nie muszą być moczone.

2. Aby przygotować ciasto, połącz ciepłe mleko, drożdże, cukier i mąkę. Wymieszać, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.

3. W tym czasie para zwiększy się 2-3 razy i pojawi się na niej spieniona czapka.

4. Do ciasta dodaj żółtka, cukier, cukier waniliowy, skórkę, kurkumę, sól i masło. Dobrze wymieszać.

5. Przesiać mąkę, zagnieść ciasto i wyrabiać je przez 15-25 minut. Na początku ciasto będzie dość płynne - to normalne, w miarę wyrabiania zacznie się w nim rozwijać gluten (gluten) i przestanie kleić się do rąk, stanie się jednorodne, elastyczne i delikatne.

6. W przypadku wyrabiania ciasta mikserem czas wyrabiania skraca się o połowę.

7. Ważne jest, aby wyrabiać ciasto w głębokiej misce, ponieważ zwiększy ono swoją objętość po odstaniu.

8. Przykryj ciasto folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu na 2-3 godziny.

9. Odcedź nadmiar rumu z namoczonych suszonych owoców, wymieszaj je z 1-2 łyżkami mąki (aby były równomiernie rozprowadzone w cieście).

10. Zagnieść ciasto ręcznie, dodać suszone owoce, kandyzowane owoce i dobrze wymieszać.

11. Nałóż porcje ciasta do foremek, wypełniając je o ⅓ - nie więcej.

12. Umieść foremki na blasze do pieczenia, przykryj ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na 2-3 godziny.

13. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.

14. Piec ciastka przez około 40 minut.

15. Jeśli wierzch zbrązowieje znacznie wcześniej, można przykryć ciastka folią.

16. Sprawdź gotowość wykałaczką - powinna być sucha.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Wielkanocny twarożek z kremem
• Czekoladowa Wielkanoc z kandyzowanymi owocami
• Ciasto wielkanocne z kwaśną śmietaną