Jak zrobić gęsty dżem: najważniejsze sekrety

Lato to sezon na konserwowanie nie tylko warzyw, ale także owoców i jagód. Jednak proces wytwarzania dżemu nie zawsze prowadzi do uzyskania pożądanej gęstej konsystencji. Ma na to wpływ kilka rzeczy, o których powinna wiedzieć każda gospodyni domowa.

Redakcja FoodOboz zebrała informacje i podpowie jak zrobić gęsty dżem.

Przybory kuchenne

Do przygotowania gęstego dżemu najlepiej nadaje się szeroki pojemnik o pojemności co najmniej 5 litrów - miska lub rondel. Ważne jest, aby pojemnik był wykonany z mosiądzu lub miedzi, ponieważ materiały te mają wysoką przewodność cieplną, a dżem nie będzie się palił. Zwykły rondel z grubymi ściankami wykonanymi ze stali nierdzewnej jest również odpowiedni.

Owoce i jagody

Aby dżem był bogaty i gęsty, do gotowania nadają się całe świeże jagody - preparat będzie miał przezroczysty lepki syrop, a kawałki jagód lub owoców zachowają swój kształt i będą w nim pływać. Natomiast miękkie i lekko uszkodzone nadają się do dżemów i płynnych konfitur.

Proporcje

Idealne proporcje dla gęstego dżemu to jedna porcja owoców na jedną porcję cukru.

Technika gotowania

Po zebraniu jagód zasyp je równomiernie cukrem i odstaw na chwilę. Gdy zaczną puszczać sok, oznacza to, że można rozpocząć gotowanie. Aby to zrobić, lekko wymieszaj jagody, aby ich nie zmiażdżyć i umieść miskę na małym ogniu. Podczas procesu gotowania na powierzchni pojawi się piana, którą należy usunąć. Upewnij się również, że cukier jest całkowicie rozpuszczony. Po zagotowaniu dżem należy gotować przez 5 minut, a następnie zdjąć z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej. Powtarzaj ten proces kilka razy, aż dżem będzie gotowy.

Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Dżem z mniszka lekarskiego
• Dżem truskawkowy z gorzką czekoladą
• Dżem gruszkowy z cytryną