Jak ugotować barszcz o idealnym czerwonym kolorze: tylko jeden składnik

Idealny barszcz powinien być bogaty, wystarczająco gęsty i mieć głęboki czerwony kolor. Jednak po ugotowaniu buraki często tracą swój kolor. Aby go zachować, należy dodać jeden prosty składnik.

Blogerka kulinarna o pseudonimie yummy_food_uaa podzieliła się na Instagramie swoimi sekretami na przygotowanie idealnego barszczu czerwonego. Sok z cytryny pomoże zachować kolor.

Składniki:

• 300 g mięsa (wieprzowina)
• 1 cebula (duża)
• 1 marchewka (duża)
• 1 burak (duży)
• 70 g koncentratu pomidorowego (lub szklanka soku pomidorowego)
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny (lub plasterek cytryny)
• 2 litry wody
• 3-4 ziemniaki (średnie)
• 200 g kapusty
• kilka kawałków boczku
• liście laurowe, sól, pieprz ziarnisty i mielony, przyprawa do mięsa
• koperek, śmietana do podania

Jak gotować:

1. Mięso, liście laurowe, sól i ziarna pieprzu zalać wodą i gotować do miękkości.

2. Wyjąć mięso i podzielić na włókna.

3. Dodaj pokrojone ziemniaki do bulionu i gotuj do połowy.

4. Dodaj startą marchewkę i buraki, posiekaną cebulę.

5. Gotować przez 5 minut.

6. Dodać mięso, koncentrat pomidorowy, przyprawy według uznania i gotować przez kilka minut.

7. Dodać drobno pokrojony boczek, drobno posiekaną kapustę i gotować przez kolejne 5-7 minut.

8. Jeśli uważasz, że jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej wrzącej wody wraz z kapustą.

9. Dodaj zioła, jeśli chcesz, natychmiast lub podczas serwowania.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Chudy barszcz z fasolą z puszki
• Barszcz ukraiński
• Barszcz w powolnej kuchence