Jak zrobić puszyste ciasto na bajgle: sekrety Lilii Tswit

Bajgle to uniwersalne ciasto, którym można nakarmić całą rodzinę. Aby ten deser był puszysty i chrupiący, należy przestrzegać specjalnej techniki przygotowywania ciasta. Do nadzienia idealnie nadaje się delikatny krem maślany.

Pomysłem na przygotowanie pysznych bajgli z kremem podzieliła się na swoim Instagramie słynna ukraińska cukierniczka Liliya Tswit (lilijatsvit).

Składniki na ciasto dla 12 szt:

• mleko - 0,5 litra
• cukier - 150 g
• mąka - 750 g +/- 50 g
• suche drożdże - 1 opakowanie (12 g) lub świeże drożdże - 40 g
• jajka - 1 szt
• olej roślinny - 50 ml

Składniki na krem:

• mleko - 0,5 l
• cukier - 100 g
• budyń - 1 szt 40 g
• masło - 30 g

Sposób przygotowania kremu:

1. Do 200 ml mleka dodać budyń wiśniowy - mieszać do rozpuszczenia.

2. Do 300 ml mleka dodać cukier i postawić na ogniu.

3. Do gotującego się mleka dodać rozpuszczony budyń, mieszając.

4. Gotować do wrzenia, zdjąć z ognia. Dodać trochę masła, wymieszać.

5. Przykryć szczelnie folią spożywczą, ostudzić do temperatury pokojowej.

Sposób przygotowania ciasta:

1. Wlać 0,5 litra mleka do dużej miski, dodać cukier, mieszać do rozpuszczenia.

2. Dodać 8 łyżek mąki z całkowitej ilości i suche drożdże.

3. Jeśli drożdże są prasowane, rozpuścić je w mleku. Zagnieść płynne ciasto.

4. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 1 godzinę.

5. Wymieszać jajko i olej na gładką masę.

6. Gdy ciasto wyrośnie, dodać masę jajeczną i wymieszać.

7. Dodawaj mąkę porcjami i wyrabiaj ciasto.

8. Posmarować olejem i ugniatać przez 10-15 minut.

9. Podzielić ciasto na 12 równych części, uformować kulki.

10. Przykryć i pozostawić na kolejne 15 minut.

11. Każdą kulkę rozwałkować na owal, nałożyć krem i dobrze zamknąć, wydłużyć.

12. Resztę ciasta przeciąć wzdłuż i zwinąć bajgla.

13. Włóż je do formy i pozostaw w cieple na kolejne 20 minut.

14. Posmarować jajkiem, pozostawić na kilka minut do wyschnięcia, piec w temperaturze 180 stopni 40 minut.

Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Bajgle kanapkowe
• Bajgle kefirowe
• Croissanty z kwaśną śmietaną