Jak sprawdzić, czy kupowana oliwa z oliwek jest naprawdę zdrowa: odpowiada ekspert

Uważa się, że oliwa z oliwek ma pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Jednak w rzeczywistości korzyści płynące z tego produktu zależą od metody zbioru oliwek, a także ich dalszego przechowywania i przetwarzania.

W wywiadzie dla Mirror, dr Tassos Kyriakides, profesor nadzwyczajny biostatystyki w Yale School of Public Health w New Haven, Connecticut, powiedział, czy oliwa z oliwek jest rzeczywiście tak dobra dla zdrowia, jak się powszechnie uważa.

Według niego, korzyści płynące ze stosowania oliwy z oliwek zależą od wielu czynników, a także od składników, które składają się na jej skład. Podstawą oliwy z oliwek jest kwas oleinowy, którego niezaprzeczalne zalety zostały już dawno udowodnione. Istnieją również pewne czynniki, które należy wziąć pod uwagę przy zakupie tego produktu.

Zbiór i przetwarzanie oliwek

Najlepsza oliwa, zdaniem eksperta, to ta wyprodukowana z miękko zebranych bardzo zielonych oliwek, które nie są jeszcze w pełni dojrzałe. Takie oliwki zawierają większe stężenie zdrowych składników.

Ważny jest również czas, w jakim oliwki przechodzą od zbioru do przetworzenia. Im szybciej to nastąpi, tym lepsza będzie oliwa. Niektóre firmy mają specjalne mobilne młyny, które przetwarzają oliwki w ciągu dwóch godzin od zbioru. Taka oliwa uznawana jest za najlepszą, ponieważ ryzyko utlenienia lub fermentacji owoców z powodu zbyt długiego okresu przestoju po zbiorach jest zminimalizowane. Ekspert zauważa, że od daty zbioru do daty przetworzenia nie powinno upłynąć więcej niż kilka dni

Metody przechowywania oleju i jego świeżość

Aby dowiedzieć się dokładnie, w jaki sposób i jak szybko firma zbiera oliwki i przetwarza je na oliwę, na każdej butelce można znaleźć kod QR. Skanując go, można uzyskać wszystkie potrzebne informacje na temat metod zbioru.

Eksperci zalecają zwracanie szczególnej uwagi na daty zbiorów, przetwarzania i butelkowania, a także datę przydatności do spożycia, aby uzyskać jak najświeższą oliwę. Najlepszym wyborem jest butelka oliwy, której droga z miejsca produkcji na półkę sklepową zajmuje nie więcej niż trzy miesiące.

Ponadto Międzynarodowa Rada ds. Oliwy z Oliwek zaleca, aby marki ograniczały okres przydatności do spożycia do nie więcej niż dwóch lat po butelkowaniu. Oznacza to, że jeśli butelka marki wskazuje, że sezon zbiorów wynosił "23/24", oznacza to, że zbiory trwały od końca 2023 do początku 2024 roku.

Na stronie OBOZ.UA znajdują się również inne przydatne wskazówki:

• Jakie pokarmy można spożywać nawet z pleśnią?
• Od czego najlepiej zacząć dzień?
• Nigdy nie gotuj zupy w ten sposób: błędy, które psują danie