Currency
Jak ciekawie przyrządzić pasztet z wątróbki: niezwykła marynata
Domowy pasztet z wątróbki to idealna przekąska na co dzień i od święta. Przygotowuje się go dość szybko i można go przechowywać w pojemniku w lodówce. Aby dodać pikanterii i zmiękczyć wątróbkę, należy marynować ją w koniaku.
Pomysł na gotowanie pasztetu z wątróbki został opublikowany na stronie szefa kuchni Dmitrija Bakhmatyeva(dmytro.bakhmetyev) na Instagramie. Świetnym dodatkiem będzie również marmolada ze świeżych jagód.
Składniki:
- 500 g wątróbki drobiowej
- 100 g masła (na pasztet)
- 2 średnie cebule
- 1 łyżka miodu
- 50 g koniaku
- 100 g śmietany 20%
- sól do smaku oraz masło i olej do smażenia
Do marmolady:
- 100 g tłuczonej żurawiny
- 50 g wody
- 40 g cukru
- 1,5 łyżeczki agar-agar (1g)
Sposób przygotowania:
1. Wlać koniak do przygotowanej i umytej wątroby. Pozostawić do marynowania na 30 minut.
2. Pokroić cebulę. Podsmażyć na mieszance oleju roślinnego i masła.
3. Odcedzić marynatę, ale jej nie wylewać. Dodaj wątróbkę do cebuli i smaż, aż płyn zmniejszy się o połowę.
4. Dodać marynatę i miód. Doprawić solą i wlać śmietanę. Dusić wątróbkę, aż sos zgęstnieje.
5. Przepuścić wątróbkę przez maszynkę do mięsa z masłem (w temperaturze pokojowej). Ponownie ubić blenderem na kremową konsystencję.
6. Przełożyć do formy i wstawić na noc do lodówki.
Sposób przygotowania marmolady:
1. Zetrzeć mrożone jagody na purée.
2. Dodać wodę, cukier i agar-agar.
5. Podawać z bagietką gryczaną.
Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy: