Czym są knedliki zakarpackie i jak je prawidłowo ugotować: idealne danie na lunch

Knedliki zakarpackie to tradycyjna ukraińska potrawa z ciasta ziemniaczanego. Ciasto jest używane do zawijania nadzienia mięsnego i formowania produktów przypominających małe placki. Po ugotowaniu knedlików są bardzo soczyste i puszyste.

Pomysł na gotowanie zakarpackich knedlików z mięsem został opublikowany na kulinarnej stronie receptuk.ua na Instagramie. Potrawy są dość satysfakcjonujące, więc powinny być podawane z kwaśną śmietaną na lunch.

Składniki:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 2 jajka
• 90-100 g skrobi ziemniaczanej
• sól

Składniki na nadzienie:

• 4 szt. gotowanych udek z kurczaka
• 1 cebula
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

1. Ugotować ziemniaki w osolonej wodzie.

2. Ugotować udka w osolonej wodzie, dodać liście laurowe i ziarenka czarnego pieprzu.

3. Gotowe ziemniaki rozgnieść lub zetrzeć na tarce.

4. Dodaj sól do smaku, jajka i skrobię do ziemniaków.

5. Zagnieść ciasto.

6. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym.

7. Oddzielić ugotowane mięso od kości.

8. Dodaj cebulę i zmiel wszystko w maszynce do mięsa.

9. Następnie dodaj do zmielonego mięsa sól i pieprz do smaku i wymieszaj.

10. Posypać stół skrobią.

11. Dodać ciasto, zagnieść je jeszcze trochę i podzielić na 2 części.

12. Zwinąć w kiełbasę i pokroić na kawałki.

13. Spłaszcz każdą część dłońmi, włóż nadzienie i zapieczętuj.

14. Uformować owal.

15. Dodaj odrobinę przyprawy do kurczaka do wody i zagotuj.

16. Dodaj kilka knedlików i wymieszaj silikonową szpatułką. Gdy wypłyną na wierzch, gotuj przez kolejne 2-3 minuty i wyjmij.

17. Podawaj gorące z kwaśną śmietaną lub smażone (boczek + cebula).

Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Zapiekanka ziemniaczana
• Placki ziemniaczane
• Kotlety ziemniaczane z nadzieniem mięsnym