Jak nie dusić mięsa: okazuje się przaśne i suche

Gulasz to idealny dodatek do każdego dania głównego. Jest dość łatwy w przygotowaniu i okazuje się pożywny. Ale bardzo często produkt staje się zbyt suchy i twardy - po prostu nie da się go zjeść.

Redaktorzy FoodOboz powiedzą ci, dlaczego gulasz nie zawsze wychodzi dobrze. Istnieje kilka przyczyn tego zjawiska.

Dlaczego mięso wychodzi bardzo twarde lub suche?

Jeśli od razu wkładasz mięso do garnka i dusisz, jest to błąd. Produkt powinien być wcześniej podsmażony. Wtedy produkt ugotuje się szybciej i nie będzie suchy. Bardzo ważne jest duszenie mięsa pod zamkniętą pokrywką. W ten sposób włókna zmiękną, a mięso będzie soczyste.

Za mało płynu

Aby danie było naprawdę smaczne, do mięsa należy dodać odpowiednią ilość płynu. Może to być bulion warzywny lub woda mineralna. Objętość płynu powinna wynosić do 1/3 wysokości patelni. Dlatego konieczne jest również wybranie odpowiedniej patelni.

Za dużo tłuszczu

Gulasz powinien być soczysty i miękki. Ale w żadnym wypadku nie tłusty. Dlatego lepiej jest odciąć wszystkie nadmierne części. Możesz dodać smalec lub olej podczas smażenia kawałków - to wystarczy.

Gotowanie mięsa bez marynowania

Na smak potrawy największy wpływ ma marynata, w której mięso było marynowane przed gotowaniem. Aby produkt dobrze wchłonął wszystkie soki - należy go opłukać pod zimną wodą i dobrze wysuszyć.

Dodawanie warzyw na początku gotowania

Do gulaszu często dodaje się różne warzywa. Jest to szczególnie wskazane teraz, w sezonie. Należy jednak pamiętać, że należy je włożyć do garnka dopiero 40-50 minut po mięsie (jeśli jest to wieprzowina lub wołowina). Jeśli zrobisz to natychmiast, warzywa po prostu się rozpadną i stracą swój przyjemny smak.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Gulasz z kapustą
• Gulasz z sosem
• Gulasz z cebulą