Jak nie gotować kurczaka: 5 najczęstszych błędów

Mięso z kurczaka jest bardzo delikatne i dietetyczne. Często jednak okazuje się dość suche i twarde. Istnieje wiele przyczyn tego zjawiska.

Zespół redakcyjny FoodOboz opowie o nich.

Mięso niskiej jakości

To jakość produktu w głównej mierze wpływa na smak potrawy. Kurczak nie powinien mieć silnego zapachu, być zbyt blady lub żółty. Po zakupie produktu należy natychmiast umieścić go w lodówce. Jeśli zamierzasz ugotować drób później, umieść go w zamrażarce. Mięso można rozmrażać i zamrażać tylko raz.

Nieprawidłowe rozmrażanie produktu

Pozostawienie mięsa na stole nie jest właściwą decyzją. W takim przypadku na kurczaku powstanie wiele bakterii. To samo stanie się po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej. Rozmrażanie kurczaka należy rozpocząć wieczorem. Aby to zrobić, wystarczy włożyć go na noc do lodówki. Następnie należy ugotować z niego coś w ciągu dnia.

Płukanie surowego kurczaka

Płukanie surowego kurczaka sprawi, że mięso będzie niezdrowe, ponieważ bakterie będą się tylko namnażać. Bardzo ważne jest również posiadanie oddzielnego noża i noża do krojenia produktu. Surowy drób nie powinien mieć kontaktu z innymi produktami spożywczymi.

Gotowanie kurczaka w wysokich temperaturach

Kurczak stanie się suchy i twardy, jeśli będzie gotowany na dużym ogniu. Po ugotowaniu temperatura nie powinna przekraczać 85 stopni. Woda powinna być wystarczająca do przykrycia mięsa. Pokrywka powinna być lekko otwarta, a ogień ledwo widoczny.

Pieczony kurczak z warzywami

Warzywa pochłaniają cały sok z mięsa. Dlatego kurczak okaże się suchy. Lepiej jest ugotować ptaka osobno, a mianowicie usmażyć go.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Duszony kurczak z fasolą
• Smażony kurczak w sosie teriyaki
• Kurczak w rękawie z rodzynkami