Ile jajek potrzeba na wysoki biszkopt: wskazówki i przepis

Najlepszą bazą do pysznych tortów i ciast jest biszkopt. Jednak bardzo często nie jest on tak puszysty i wysoki ze względu na brak proporcji. Eksperci kulinarni zalecają dodanie do bazy 4 jajek, czyli dokładnie tyle, ile potrzeba do uzyskania idealnej struktury.

Kucharka Waleria podzieliła się na Instagramie przepisem na puszysty biszkopt, który wymaga tylko 4 jajek.

Wskazówka: jajka do ciasta powinny mieć temperaturę pokojową i kategorię C0.

Składniki:

• Jajka - 4 szt
• Cukier - 155 g
• Cukier waniliowy - 1 opakowanie lub ekstrakt waniliowy - 3 krople

• Mąka - 155 g
• Skrobia ziemniaczana - 25 g
• Proszek do pieczenia - 7 g
• Olej słonecznikowy - 40 ml
• Wrząca woda - 50 ml
• Sól - szczypta

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 165°C.

2. Ubij jajka z cukrem, solą i ekstraktem waniliowym na najwyższych obrotach miksera. Ważne jest, aby ubijać jajka przez około 10-15 minut. Masa powinna stać się biała i kilkakrotnie zwiększyć swoją objętość.

3. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i skrobią do osobnej miski i wymieszać trzepaczką na gładką masę.

4. Dodaj połowę suchych składników do ubitych jajek, delikatnie wymieszaj, dodaj wrzącą wodę i masło, wymieszaj do uzyskania gładkiej masy i dodaj pozostałe suche składniki, ponownie delikatnie wymieszaj, aby mąka całkowicie połączyła się z jajkami.

5. Wlej gotowe ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 40 minut. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut. Po upływie 40 minut można sprawdzić stopień upieczenia biszkoptu za pomocą szpikulca: jeśli jest suchy, zmniejszyć temperaturę do 120°C i piec przez kolejne 10 minut.

6. Odwróć biszkopt do góry nogami na kratkę, zdejmij folię i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie owinąć biszkopt folią spożywczą i odstawić na noc do lodówki.

Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Biszkopt czekoladowy
• Biszkopt genueński
• Bujny biszkopt w powolnej kuchence