Terrina z kaczki: niesamowity przepis na nadziewanego ptaka, który spodoba się każdemu

Na początek należy zrozumieć, że terrina nie jest nazwą potrawy, ale metodą jej przyrządzania. Termin "terrina" odnosi się do dań rybnych, warzywnych lub mięsnych podawanych w formie cienkich kromek chleba.

Bloger kulinarny yaroslavskyi_vova podzielił się na Instagramie przepisem na niesamowitą terrinę z kaczki. Powiedział nam również, jaki jest najlepszy sposób nadziewania kaczki, aby podkreślić jej smak.

Składniki

• Kaczka - 1 sztuka (około 2 kg)
• Grzyby - 200 g
• Cebula - 150 g
• Smalec - 90 g
• Wieprzowina - 200 g
• Śmietana (30%) - 200 ml
• Orzechy (pistacje lub inne do smaku) - 120 g
• Ziele angielskie i czarny pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku

Jak gotować

1. Rozebrać kaczkę za pomocą "koszuli", czyli usunąć mięso z kości, nie uszkadzając skóry. Mięso pozostawić na skórze.

2. Zbierz wszystkie okrawki ze skrzydeł, tuszy i nóg, a także tłuszcz, oddzielając go od skóry.

3. Pokroić grzyby i cebulę w drobną kostkę. Smażyć na patelni na złoty kolor.

4. Do warzyw dodać grzyby, sól i pieprz. Smażyć do miękkości.

5. Boczek, wieprzowinę i wszystkie skrawki kaczki przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodać podsmażone warzywa, przyprawy, śmietanę, orzechy i sól.

6. Dobrze wymieszać i ubić mięso mielone.

7. Doprawiamy "koszulę" solą i pieprzem, wypełniamy mięsem mielonym i zawiązujemy nicią kulinarną tworząc roladkę.

8. Piec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 50 minut z włączonym trybem konwekcyjnym. Podczas pieczenia można dodać trochę wody.

9. Można również podzielić terrinę na dwie części, umieścić je w rękawie i piec przez 40 minut. Gdy danie będzie gotowe, otworzyć rękaw i pozostawić do zrumienienia.

Na stronie OBOZ.UA można również znaleźć inne ciekawe dania mięsne:

• Klopsiki
• Kurczak tabaka
• Mięso po francusku