Delikatny sernik lwowski bez mąki z kaszą manną: dzielimy się sekretami robienia popularnego deseru

Sernik lwowski to znak rozpoznawczy zachodniej Ukrainy. Podstawą deseru jest masa twarogowa, do której dodaje się mak, różne rodzynki i kandyzowane owoce. W klasycznej wersji do masy dodaje się mąkę, aby zachować jej kształt. Znacznie lepiej byłoby jednak użyć kaszy manny.

Pomysł na puszysty sernik lwowski bez mąki i kaszy manny został opublikowany na kulinarnej stronie receptuk.ua na Instagramie. Ciasto twarogowe będzie bardzo delikatne, przewiewne i nie będzie zbite.

Składniki:

• twaróg tłusty 9% lub więcej - 700 g
• kasza manna - 2 łyżki
• cukier - 3 łyżki
• masło - 100 g (stopione)
• wanilia - opakowanie
• jajka - 4 szt.
• skórka z połowy pomarańczy, można zastąpić cytryną
• sól - na czubku noża
• mak - 50 g (można zastąpić gotową masą makową)
• rodzynki - 100 g (opłukać i namoczyć przez pół godziny)

Sposób przygotowania:

1. Opłukać mak, dodać 100 g wody i gotować na małym ogniu przez 15 minut. Następnie całkowicie odcedzić i dobrze ubić blenderem.

2. Połączyć wszystkie składniki oprócz maku i rodzynek i ubić blenderem na gładką masę bez grudek.

3. Weź 30% całkowitej masy i wymieszaj ją z ubitym makiem.

4. Do reszty masy twarogowej dodać rodzynki (nie trzeba ich suszyć, wystarczy dobrze odsączyć).

5. Najpierw wyłożyć masę rodzynkową do wyłożonego pergaminem naczynia do pieczenia, wyrównać, a następnie wyłożyć masę twarogową z makiem. Dobrze wygładzić. Potrząśnij foremką kilka razy, aby upewnić się, że twaróg jest dobrze rozprowadzony w foremce i nie rośnie, dzięki czemu rośnie równomiernie.

6. Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 170 stopni przez 45 minut.

7. Sernik całkowicie wystudzić w formie, wstawić na noc do lodówki. Rano można go wyjąć i odwrócić tak, aby masa makowa znalazła się na spodzie.

8. Wierzch sernika polać rozpuszczoną czekoladą.