Chrupiąca i zdrowa kapusta kiszona według przepisu babci: dzielimy się wskazówkami, jak prawidłowo ją ugotować

Kiszona kapusta jest nie tylko smacznym, ale także bardzo zdrowym produktem, który zawiera wiele witamin i minerałów. Co więcej, jest bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu, wystarczy tylko przestrzegać prostych zasad podczas gotowania.

Szef kuchni podzielił się na Instagramie przepisem i wskazówkami, jak szybko i prawidłowo ugotować pyszną kiszoną kapustę.

Składniki:

• kapusta - 1 kg
• sól - 20 g (lub 2% całkowitej wagi)
• marchew - 80 g

Sposób przygotowania:

1. Drobno posiekaj kapustę i umieść ją w głębokim naczyniu. Zetrzyj marchewki w tej samej misce. Posyp kapustę solą i dobrze rozgnieć, aby uwolnić sok. Bardzo ważne jest, aby kapusta była soczysta, ponieważ jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, należy przygotować solankę.

2. Na dno słoika włożyć liść laurowy i ziarna pieprzu, a na wierzchu ubijać kapustę. Dobrze dociśnij każdą warstwę, aby kapusta w słoiku była całkowicie pokryta sokiem. Umieść słoik w misce, aby zrobić miejsce na sok. Jeśli sok nie przykryje kapusty, stanie się ona czarna i będzie miała nieprzyjemny zapach.

3. Pozostaw kapustę w ciepłym i ciemnym miejscu na co najmniej trzy dni bez przykrycia. Codziennie (najlepiej 2-3 razy dziennie) przebijaj kapustę drewnianym patyczkiem (aby uniknąć reakcji chemicznych), aby gaz wydobywał się od spodu. Po tym procesie dociśnij kapustę drewnianą łopatką, aby ponownie pokryła się sokiem.

Po 3 dniach kapusta jest gotowa do spożycia! Zamknij słoik pokrywką i przechowuj w lodówce bez odsączania soku.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Kiszona kapusta we własnym soku
• Kapusta duszona z ziemniakami w wolnowarze
• Duszona kapusta z kiełbasą