Kozacka tetera z prosa: ukraińska zapomniana potrawa, którą należy zrobić

Kuchnia ukraińska od dawna słynie z różnorodności potraw. Są jednak takie potrawy, które można znaleźć tylko na kartach historii. Jednym z takich dań jest słynna tetera.

Uważa się, że teteria pojawiła się w okresie kultury trypilskiej, ale szczególną popularność zyskała w czasach kozackich. Przypomina nieco tzw. kulesz, ponieważ głównym składnikiem potrawy było proso, które było wówczas najczęściej używanym zbożem. Na co dzień gotowano ją najczęściej w wodzie, w okresie Wielkiego Postu doprawiano ją chrzanem lub kwaśnicą, a gdy zbliżały się święta, gotowano ją w wywarze rybnym lub mięsnym.

Warto zaznaczyć, że sekretem udanej ciecierzycy jest jej dokładne wypłukanie. Dzięki temu podczas gotowania będzie delikatna i pozbawiona goryczki. Redakcja FoodOboz wybrała najłatwiejszy przepis na kozacką teterkę, który można łatwo ugotować w domu w 30 minut.

Składniki:

• mąka żytnia (lub gryczana) - 3 łyżki.
• kaszka z prosa - 200 g
• woda - 800 g
• zupa rybna
• tłuszcz
• mleko lub woda
• sól

Sposób przygotowania:

1. Najpierw rozcieńczamy mąkę żytnią wodą, aż powstanie płynne ciasto i pozostawiamy do wyrośnięcia.

2. w międzyczasie ugotuj w wodzie kaszę jaglaną.

3. Gdy proso się ugotuje, dodajemy mąkę żytnią i sól. Podczas tego procesu kaszkę należy stale mieszać.

4. 4. Jeśli po ugotowaniu makaron jest zbyt gęsty, można go rozcieńczyć wywarem rybnym, mlekiem, wodą lub tłuszczem.

5. Ugotowaną teterkę można podawać ze smażoną cebulką lub kwaśnicą.

OBOZREVATEL wcześniej informował, jak ugotować ulubioną przekąskę Kozaków - potapkę.