Klasyczne ciasto "Trzy czekoladki": jak zrobić popularny deser w domu

"Trzy czekoladki" to popularny deser w formie musu wywodzący się z Francji. Zawiera masy z ciemnej, mlecznej i białej czekolady. Każda warstwa powinna być wyraźnie widoczna - a jednocześnie powinny się wzajemnie uzupełniać. Aby to osiągnąć, należy przestrzegać precyzyjnej techniki gotowania.

Pomysł na popularny deser "Trzy czekoladki" został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Wiktorii Panasiuk (viktoria.panasiuk). Deser ten jest idealny na każdą uroczystość.

Składniki na biszkopt:

• 3 jajka
• 100 g cukru
• 10 g cukru waniliowego
• szczypta soli
• 60 ml mleka
• 30 g oleju słonecznikowego
• 120 g mąki
• 20 g ciemnego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na mus z ciemnej czekolady:

• 80 g ciemnej czekolady
• 50 g cukru
• 1 jajko
• 100 ml mleka
• 8 g żelatyny
• 45 ml zimnej wody (na żelatynę)
• 150 ml zimnej śmietany (33%)
• 5 g cukru waniliowego

Składniki na mus z mlecznej czekolady:

• 80 g mlecznej czekolady
• 40 g cukru
• 1 jajko
• 100 ml mleka

• 8 g żelatyny
• 45 ml zimnej wody (na żelatynę)
• 150 ml zimnej śmietany (33%)
• 5 g cukru waniliowego

Składniki na mus z białej czekolady:

• 80 g białej czekolady
• 30 g cukru
• 1 jajko
• 100 ml mleka
• 10 g żelatyny
• 50 ml zimnej wody (na żelatynę)
• 150 ml zimnej śmietany (33%)
• 5 g cukru waniliowego

Sposób przygotowania:

1. Żelatynę zalać wodą i odstawić.

2. Połączyć jajko z cukrem, wymieszać, dodać mleko i postawić na małym ogniu. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia, ale nie dopuścić do zagotowania.

3. Przecedź masę przez sito do posiekanej czekolady i wymieszaj, czekolada się rozpuści i łatwo połączy z masą jajeczną.

4. Połączyć schłodzoną śmietanę z cukrem waniliowym i ubijać do uzyskania miękkiej piany.

5. Rozpuść napęczniałą żelatynę i dodaj ją do musu czekoladowego.

6. Dodać bitą śmietanę i wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

7. Przykryj pierścień ciasta (podzieloną formę) pergaminem lub folią octanową.

8. Umieść czekoladowy biszkopt na dnie formy (wcześniej odetnij górę) i wlej czekoladowe musy jeden po drugim.

9. Schłodzić każdą warstwę musu w lodówce przez około godzinę.

10. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin.

11. Zaleca się wyjęcie z lodówki na 30 minut przed podaniem. Musy stają się delikatniejsze, a smak każdej warstwy jest lepiej wyczuwalny.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Ptysie z czekoladą
• Muffiny z czekoladą
• Deser bananowy z czekoladą bez pieczenia