Kapuśniak dla całej rodziny: idealna zupa na zimę

Kapuśniak to pierwsze danie, które często przygotowuje się zimą. Jest to bardzo pożywna zupa pełna witamin i składników odżywczych. Jest również niezwykle smaczna i uwielbiana przez prawie wszystkich.

Istnieje wiele przepisów na kapuśniak, ale wszystkie mają jedną wspólną cechę: obecność dużej ilości mięsa i kiszonej kapusty. Ponadto kapuśniak jest często gotowany na otwartym ogniu. Tak właśnie ostatnio przyrządził ją znany szef kuchni Wołodymyr Jarosławski i podzielił się nią na Instagramie.

Składniki

• Żeberka wieprzowe - 1 kg
• Marchew - 250 g
• Cebula - 200 g
• Korzeń selera - 150 g
• Kapusta kiszona - 500 g
• Pomidory w ich własnym soku - gr
• Obrane ziemniaki - 500 g
• Woda - 2,5-3 litry
• Proso - 100 g
• Sól
• ziele angielskie
• Pieprz czarny
• Tymianek lub oregano
• Olej do smażenia

Jak gotować

1. Podsmaż żeberka wieprzowe na oleju w kociołku.

2. Dodać pokrojoną marchewkę, cebulę i korzeń selera. Dobrze podsmażyć.

3. Dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez chwilę. Dodać sól, pieprz i suszone zioła. Gotować na wolnym ogniu przez 1-1,5 godziny.

4. Dodać proso i ziemniaki. Gotować przez kolejne 30 minut.

5. Dodaj kiszoną kapustę i gotuj przez kolejne 15 minut.

6. Podawać z kwaśną śmietaną.

Inne przepisy na zupy można znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Bouillabaisse
• Zupa cebulowa
• Zupa miso