Masło czy olej roślinny: co jest lepsze do pieczenia i dlaczego?

Oprócz jajek, ważnym składnikiem wielu przepisów na wypieki jest olej roślinny lub masło. Składniki te są często zastępowane, ale w zależności od rodzaju wypieku nie zawsze jest to właściwe.

Jeden z blogów kulinarnych (lvivski.recipes) na Instagramie podpowiedział nam, czego lepiej używać do pieczenia i dlaczego: oleju roślinnego czy masła.

Poinformowano, że dodając olej roślinny do wypieków, produkt będzie miał wielowymiarowy smak i przyjemną wilgotność. Jedyną rzeczą jest to, że smakołyk z dodatkiem tego składnika nie rośnie tak bardzo, okazuje się nie tak puszysty, ale jest wystarczająco wilgotny.

Jednak w większości przepisów to masło jest wymagane, ponieważ tworzy specjalną strukturę. Podczas procesu ubijania powstaje wiele małych kieszeni powietrznych, które wraz z drożdżami tworzą puszystą, ale stabilną teksturę. Ciasta z masłem są bardzo miękkie i przewiewne, ale jednocześnie mniej soczyste.

Podsumowując, możemy powiedzieć, że jeśli przepis wymaga roztopionego masła, całkiem bezpiecznie jest użyć zamiast niego oleju roślinnego. Z drugiej strony, nie jest to świetny zamiennik w przepisach, które wymagają masła o temperaturze pokojowej.

Wcześniej OBOZREVATEL informował, czym zastąpić jajka w wypiekach.