Lepsze niż gotowane: jak gotować pieczone pierogi w piekarniku

Varenyky można gotować lub piec. Ciasto jest gotowane na parze w piekarniku, dzięki czemu jest bardzo miękkie i soczyste. Kapusta kiszona jest idealnym nadzieniem.

Pomysł na pieczone pierogi z kiszoną kapustą został opublikowany na Instagramie super finalistki MasterChef Olhy Riabenko (olga_riabenko_). Na dno naczynia wyłożyć sos grzybowy.

Składniki:

• mąka - 320 g
• woda (wrząca woda) - 200 ml
• sól - ½ łyżeczki
• żółtko - 1 szt
• olej - 2 łyżki

Składniki na nadzienie:

• kapusta kiszona - 350 g
• cebula - 1 szt
• sól i pieprz

Składniki na sos:

• suszone borowiki (jeśli są dostępne) - 100 g
• grzyby - 300 g
• śmietana 20-30% - 500 ml
• woda - 200 ml
• cebula - 2 szt
• pietruszka
• sól, cukier - do smaku

Składniki na nadzienie:

1. Jeśli kiszona kapusta jest zbyt kwaśna, przepłucz ją.

2. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym. Dodać do kapusty, doprawić solą i pieprzem i wymieszać.

3. Ze wszystkich składników zagnieść elastyczne ciasto, uformować kulę, przykryć wilgotnym ręcznikiem i odstawić na pół godziny.

4. Następnie podziel go na kilka części i rozwałkuj każdą z nich wałkiem do ciasta na posypanym mąką stole na cienką warstwę.

5. Wyciąć kółka, nałożyć nadzienie i uformować pierogi.

6. Następnie należy je zamrozić.

7. Jeśli używasz suszonych grzybów do nadzienia, namocz je wcześniej, a następnie umieść na sicie.

8. Posiekaj pieczarki i podsmaż je razem z borowikami na oleju roślinnym, aż się zrumienią.

9. Dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie.

10. Wlać śmietanę, dodać sól i cukier i gotować, aż połowa płynu odparuje.

11. Dodać posiekane zioła.

12. Na dnie naczynia ułożyć jedną warstwę zamrożonych pierogów. Na wierzch wylej połowę sosu grzybowego.

13. Ułóż kolejną warstwę pierogów na wierzchu.

14. Wlej pozostały sos grzybowy i wlej szklankę wody.

15. Zamknąć patelnię pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 40 minut.

Więcej przepisów znajdziesz również na OBOZ.UA:

• Pierogi z twarogiem
• Pierogi z wiśniami
• Pierogi z fasolą