Adżarskie chaczapuri na obiad: najprostszy przepis na idealne ciasto

Adżarskie chaczapuri to jedno z najbardziej satysfakcjonujących i pysznych dań kuchni gruzińskiej. Nazwa "chaczapuri" składa się z dwóch słów: "khacho" - ser, "puri" - chleb. Danie to jest dużym plackiem w kształcie łódki wykonanym z miękkiego, przewiewnego ciasta, które jest uzupełnione nadzieniem z kilku rodzajów sera.

Kucharka Waleria podzieliła się na Instagramie przepisem na chrupiące, puszyste chaczapuri w stylu adżarskim, które wymaga ciasta drożdżowego.

Składniki:

Na ciasto:

• Woda - 80 ml
• Mleko - 80 ml
• Suche drożdże - 1 g
• Cukier - 1 łyżeczka
• Sól - 1 łyżeczka
• Masło - 30 g
• Mąka - 270 g
• Żółtko jaja + 1 łyżka. l mleko do smarowania

Nadzienie:

• Mozzarella/suluguni - 180 g
• Twarożek - 220 g
• Mleko - 40 ml
• Sól - do smaku

Sposób przygotowania:

1. Ciasto: w głębokiej misce wymieszać ciepłą wodę i mleko, cukier, drożdże, dodać 2 łyżki mąki z całej masy, wymieszać i odstawić na 10 minut. Dodać roztopione masło, sól i pozostałą mąkę i wyrabiać ciasto przez 5-10 minut. Głęboki talerz posmarować olejem, położyć na nim ciasto, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny.

2. Nadzienie: rozgnieść twaróg widelcem, dodać starty ser i mleko, dobrze wymieszać.

3. Gotowe ciasto rozwałkować na owalny kształt, wypełnić boki nadzieniem i połączyć brzegi i końce ciasta. Umieścić na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, nałożyć pozostałe nadzienie i posmarować boki mieszanką żółtka i mleka.

4. Piec przez 25 minut w temperaturze 200C, następnie włożyć żółtko i wstawić do piekarnika na kolejne 2 minuty.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Chaczapuri w Imereti
• Chaczapuri z kefirem
• Chaczapuri z mięsem