Biszkopt, który zawsze okazuje się puszysty i elastyczny: sekrety wyrabiania ciasta

Biszkopty są podstawą wielu popularnych deserów. Od ich jakości zależy smak całego dania. Warto zatem poznać kilka specyfików wykonania tego ciasta, aby nie zepsuć wypieku.

Pomysł na zrobienie puszystego karmelowego biszkoptu został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Switłany o pseudonimie recepti_svitlana21. Zgodnie z tą technologią do ciasta dodaje się skrobię kukurydzianą. Po upieczeniu ciasta należy owinąć folią spożywczą. Tylko wtedy staną się elastyczne i puszyste.

Składniki:

• 5 szt. jajek
• 150 g cukru
• 2 łyżki solonego karmelu
• 20 g skrobi kukurydzianej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 130 g mąki

Sposób przygotowania:

1. Zacznij ubijać jajka na średnich obrotach, dodaj cukier w 2-3 etapach, a następnie ubijaj na wysokich obrotach przez 4-5 minut, aż masa będzie biała i puszysta.

2. Następnie dodać karmel i ubijać przez 30 sekund.

3. Następnie przesiać mąkę, skrobię i proszek do pieczenia w dwóch etapach.

4. Lekko wymieszać (od dołu do góry) do uzyskania gładkiej konsystencji.

5. Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 160 stopni przez 40-50 minut (sprawdzić stopień wypieczenia wykałaczką).

6. Wyjąć biszkopt z formy i pozostawić do ostygnięcia, a następnie owinąć folią spożywczą i pozostawić w lodówce na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc).

7. Składniki są obliczone dla naczynia do pieczenia o średnicy 16 cm - 4 ciasta, a dla naczynia do pieczenia o średnicy 20 cm - 3 ciasta.

Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Rolada biszkoptowa w 30 minut
• Rolada biszkoptowa z mlekiem
• Rolada biszkoptowa w pośpiechu