Bogata zupa minestrone w 30 minut: ze wszystkim, co masz w lodówce

Minestrone to tradycyjna zupa warzywna w kuchni włoskiej. Osobliwością pierwszego dania jest to, że warzywa powinny być pokrojone w równą kostkę, aby były całe i nie rozgotowały się. Obowiązkowym składnikiem minestrone jest również drobny makaron lub ryż.

Blogerka kulinarna Ruslana o pseudonimie ruslana.gala na swojej stronie na Instagramie podzieliła się przepisem na bogatą warzywną zupę minestrone, którą można przygotować w zaledwie 30 minut.

Składniki:

• cebula - 1 szt
• marchew - 2 szt
• seler - +/- 2 łodygi
• ziemniak - 2 szt
• pomidor - +/- 150 g
• warzywa sezonowe lub mrożone
• groszek zielony - +/-200 g
• kalafior - +/-200 g
• cukinia - +/-200 g
• sól, pieprz, świeże zioła (bazylia, pietruszka, rozmaryn, ale należy pamiętać, że koperek nie jest używany w kuchni włoskiej).

Można również użyć szpinaku/brokułów/kapusty/strączków lub gotowanej fasoli - 200 g

Metoda gotowania:

1. Najpierw pokrój wszystkie warzywa w równą kostkę.

2. Natychmiast w rondlu przygotować gulasz na bazie marchwi, cebuli i selera z przecierem pomidorowym. Dusić wszystko razem przez 5 minut.

3. Do ugotowanej pieczeni dodać wodę i warzywa, które dłużej się gotują: ziemniaki, kapustę, fasolę itp. Doprawić solą i gotować, aż będą prawie gotowe.

4. Następnie dodać resztę warzyw i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.

5. Dodać wszystkie przyprawy i zioła. Gotować przez kolejne 5 minut i zdjąć z ognia.

6. Gotową zupę minestrone można podawać z ryżem lub drobnym makaronem albo posypaną parmezanem i skropioną olejem roślinnym.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Zupa z dyni
• Zupa
• Zupa miso z krewetkami