Dlaczego nie można zrobić puszystych naleśników: błędy, które każdy popełnia

Przygotowanie puszystych i pysznych naleśników to prawdziwa sztuka, którą każdy może opanować. Jednak nawet doświadczeni kucharze czasami stają w obliczu faktu, że naleśniki nie wychodzą tak, jak by chcieli: rozlewają się, przyklejają lub w ogóle nie rosną. Dlaczego tak się dzieje? Sukces dania zależy od przestrzegania kilku kluczowych zasad i unikania typowych błędów.

Redakcja FoodOboz sugeruje, abyś zapoznał się z zasadami, które pomogą Ci przygotować idealne naleśniki. Będziesz w stanie uniknąć najczęstszych błędów i zachwycić swoich bliskich puszystymi, złocistymi naleśnikami za każdym razem.

1. Naleśniki opadają podczas smażenia lub po ugotowaniu

Jeśli naleśniki najpierw wyrastają, a następnie opadają, może to być spowodowane niewłaściwym przygotowaniem składników lub ciasta. Aby tego uniknąć, do przygotowania ciasta należy użyć ciepłej maślanki lub wcześniej ubitych białek. Po wyrobieniu ciasta należy pozwolić mu "odpocząć" przez około 15 minut. Zapewni to równomierne wyrośnięcie ciasta. Nigdy nie mieszaj ciasta przed pieczeniem - niszczy to jego strukturę.

2. Naleśniki stają się zbyt tłuste

Naleśniki mogą wchłaniać nadmierne ilości oleju, jeśli na patelni znajduje się zbyt dużo oleju. Dodaj jak najmniej oleju, tylko tyle, aby pokryć powierzchnię patelni. Nie dodawaj oleju do samego ciasta, ponieważ utrudnia to jego wzrost podczas smażenia.

3. Ciasto rozlewa się po patelni

Cieknące ciasto jest jednym z głównych powodów, dla których naleśniki nie utrzymują swojego kształtu. Obserwuj konsystencję ciasta - powinno być gęste i powoli ściekać z łyżki. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj trochę więcej mąki i dokładnie wymieszaj.