Kiedy zbierać szałwię: jak przechowywać aromatyczną roślinę

Szałwia jest znana jako użyteczna roślina lecznicza o działaniu przeciwzapalnym i przeciwbakteryjnym. To pikantne zioło o dość ostrym aromacie i charakterystycznym miętowo-piżmowym smaku jest również wykorzystywane w kuchni.

Szałwia ma długie szaro-zielone liście o lekko puszystej powierzchni i kwitnie fioletowymi kwiatami. Eksperci podpowiedzieli nam, jak i kiedy zbierać szałwię oraz gdzie ją przechowywać.

Zbiór szałwii

Szałwia lekarska (Salvia officinalis), a czasami szałwia ananasowa (Salvia elegans), jest zwykle używana w kuchni. Szałwia jest podstawowym ziołem do wielu jesiennych potraw, takich jak pieczony indyk, zupa dyniowa i ciasteczka z dynią, pestkami i przyprawami.

Jednorazowo należy zbierać tylko jedną trzecią lub mniej liści rośliny, aby zachować pędy i promować nowy wzrost. Wyjątkiem jest zbieranie ostatnich liści jesienią i przycinanie rośliny na zimę.

Czas zbiorów

Zbiór, gdy liście są pełne i zdrowe. Młode rośliny powinny trochę podrosnąć przed zbiorem. Starsze rośliny mogą i powinny być często zbierane w celu uzyskania nowych, miękkich i zdrowych ziół.

Szałwię najlepiej zbierać rano po wyschnięciu rosy, aby uzyskać maksymalny aromat. Świeży młody wzrost jest najbardziej aromatyczny i aromatyczny, a częste zbiory utrzymują roślinę w trybie wegetatywnym i zapobiegają kwitnieniu. Chociaż kwiaty kulinarnych odmian szałwii są wspaniałe, mogą one zmiękczyć lub osłabić smak liści.

Przechowywanie szałwii

Chociaż szałwia jest zwykle suszona, można ją również zamrozić. Niezależnie od wybranej metody, zioła należy przechowywać w szczelnym pojemniku chroniącym przed światłem, aby uzyskać najlepszy smak.

Istnieje kilka sposobów suszenia:

1. Korzystanie z odwadniacza: umieść liście szałwii na tacy odwadniacza, zwykle wysychają w ciągu 8-12 godzin.
2. Suszenie na wisząco: Zwiąż szałwię w małe pęczki (duże pęczki nie suszą się dobrze) i powieś do góry nogami na sznurku w suchym, ciemnym, wentylowanym miejscu. Szałwia wyschnie w ciągu tygodnia do 10 dni.
3. W piekarniku: Umieść zioła w pojedynczej warstwie na drucianym stojaku lub blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym i ustaw piekarnik na 80°C. Suszenie trwa około 2-4 godzin.

Nie wieszaj ziół do wyschnięcia w pobliżu kuchenki. Powietrze wypełnione tłuszczem pokryje zioła, tworząc lepki bałagan.

Zamrażanie szałwii

Opłucz i osusz zioła. Rozłóż je cienką warstwą na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia (aby zapobiec ich przymarznięciu do blachy do pieczenia) i umieść w zamrażarce na godzinę. Wyjmij rośliny, włóż je do zamykanej torebki i delikatnie wyciśnij całe powietrze za pomocą wałka do ciasta. Otrzymasz płaską torebkę z szałwią, którą można łatwo przechowywać w zamrażarce.

Subskrybuj kanały OBOZ.UA w Telegramie i Viberze, aby być na bieżąco z najnowszymi wydarzeniami.