Co zrobić, aby jedzenie nie przywierało do stalowej patelni: 3 wskazówki od znanego szefa kuchni

Gospodynie domowe wydają dużo pieniędzy na zakup różnych przyborów kuchennych. Z reguły nigdy nie oszczędzają na zakupie patelni z wysokiej jakości powłoką. Motywuje je chęć zapobiegania przywieraniu potraw podczas gotowania.

Jednak wielu szefów kuchni gotuje na zwykłych stalowych patelniach. Dlaczego więc nie spróbować używać ich nie tylko w profesjonalnej kuchni, ale także podczas przygotowywania zwykłego posiłku? Szef kuchni Wołodymyr Jarosławski podzielił się na Instagramie tym, co należy zrobić, aby zapobiec przywieraniu potraw do stalowej patelni.

Według niego istnieją trzy podstawowe zasady, które zapobiegną przywieraniu jedzenia do takiej patelni:

1. Dobrze rozgrzać patelnię. To podstawa całego procesu.

2. Rozgrzać olej na patelni.

3. Poczekaj, aż produkt utworzy skórkę.

Kluczem do sukcesu jest również odpowiednia temperatura patelni. Powinna ona wynosić między 190-195 stopni. Ale jak określić temperaturę, jeśli nie masz pod ręką termometru? To całkiem proste. Dodaj trochę wody na patelnię i podgrzej ją. Jeśli woda zacznie "lewitować" i ślizgać się po powierzchni, tworząc krople, które się nie rozprzestrzeniają, jest to efekt Leidenfrosta. Oznacza to, że patelnia jest gotowa do rozpoczęcia gotowania.

Usuń wodę z patelni, dodaj olej i poczekaj, aż się rozgrzeje. Dodaj produkt i w razie potrzeby obniż temperaturę. Pozostaje tylko poczekać, aż utworzy się skórka, a następnie wyjąć produkt z patelni.