Jakiego rodzaju wody nie należy wylewać na ziemniaki: ten błąd popełniają wszyscy

Nie zawsze da się dobrze ugotować ziemniaki. Warzywo często staje się jak klej lub pozostaje twarde i mdłe. Cały błąd polega na tym, że zalewamy produkt niewłaściwą wodą.

Redakcja FoodOboz podpowie, jak prawidłowo ugotować ziemniaki. Wystarczy poznać kilka prostych sekretów.

Jaką wodą zalać ziemniaki przed gotowaniem?

Gotowanie ziemniaków wydaje się prostym zadaniem, ale nawet tutaj istnieją pewne niuanse. Większość z nas jest przyzwyczajona do zwykłego wkładania obranych ziemniaków do zimnej wody, nie myśląc o tym, jak temperatura wody wpływa na gotowe danie i jego korzyści zdrowotne. Wybór między zimną a gorącą wodą zależy od rezultatu, jaki chcesz osiągnąć i rodzaju ziemniaków, które gotujesz.

Gotowanie ziemniaków w kawałkach

Jeśli ziemniaki zostały już pokrojone na kawałki lub są tłuczone, szefowie kuchni zalecają użycie gorącej wody do ich przykrycia. Gorąca woda pozwala zachować więcej składników odżywczych, ponieważ w zimnej wodzie ziemniaki stopniowo je tracą w miarę podgrzewania. Gotuj ziemniaki na średnim ogniu przez około 20 minut, sprawdzając gotowość widelcem - powinien łatwo wchodzić w kawałek.

Gotowanie ziemniaków "w łupinach"

W przypadku ziemniaków w łupinach, które są bogate w potas, stosuje się inne podejście. Należy je zalać zimną wodą tak, aby woda przykryła warzywa na 2-3 cm. Pozwala to ziemniakom równomiernie się ogrzać, zachowując maksimum przydatnych pierwiastków, takich jak potas, fosfor, wapń, żelazo oraz witaminy B, A i C. Gotuj takie ziemniaki na średnim ogniu w osolonej wodzie.

Jakiego rodzaju wody nie należy używać do ziemniaków?

Nigdy nie używaj letniej lub pokojowej wody do ziemniaków, ponieważ powoduje to nierównomierne podgrzewanie i zmniejsza zawartość składników odżywczych.