Kultowe ciasto "Wiśnia w śniegu": jak zrobić deser na rodzinne przyjęcie herbaciane?

"Wiśnie pod śniegiem" to popularne ukraińskie ciasto, które zna każda gospodyni domowa. Jest łatwy w przygotowaniu, ponieważ ciasto wystarczy zetrzeć na wierzchu. Wewnątrz znajduje się przewiewny krem, który dobrze komponuje się z soczystym nadzieniem wiśniowym

Pomysł na ciasto "Wiśnie pod śniegiem" został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Sofia Gorfyniak (sofiya.horfyniak). Na rodzinne przyjęcie herbaciane jest to dokładnie to, czego potrzebujesz.

Składniki na ciasto:

• proszek do pieczenia - 6 g
• mąka - 370 g
• masło - 140 g
• cukier - 130 g
• jajka - 2 szt.
• śmietana - 40 g

Składniki na nadzienie:

• wiśnie bez pestek - 200 g
• orzechy - 150 g
• białko jaja - 3 szt.
• sól - szczypta
• cukier - 130 g
• skrobia kukurydziana - 1 łyżeczka
• kakao - 1 łyżka

Składniki na krem:

• mleko - 300 ml.
• żółtka - 3 szt.
• cukier - 70 g
• cukier waniliowy - 15 g
• skrobia kukurydziana - 20 g

Sposób przygotowania:

1. Do ciasta ubić jajka z cukrem, dodać śmietanę i miękkie masło i wszystko wymieszać.

2. Dodać proszek do pieczenia i mąkę i zagnieść ciasto.

3. Podziel go na 2 części (mniejszą i większą).

4. Włóż mniejszą część do zamrażarki na 30-40 minut.

5. Rozwałkuj większą część ciasta i umieść na blasze do pieczenia, zrób boki.

6. Ciasto posypać kakao, ułożyć wiśnie i posiekane orzechy.

7. Aby przygotować nadzienie białkowe, ubij białka z cukrem i solą, aż staną się białe, dodaj skrobię i dobrze wymieszaj.

8. Wylej tę mieszaninę na ciasto i zetrzyj ciasto z zamrażarki.

9. Włóż do piekarnika w temperaturze 180 stopni na 25 minut.

10. Do kremu ubij żółtka, cukier, cukier waniliowy i skrobię, a następnie wszystko wymieszaj.

11. Dodaj mleko i ponownie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

12. Postawić na ogniu i, ciągle mieszając, parzyć do uzyskania gęstej konsystencji.

13. Ostudzić i odstawić do lodówki na 20 minut.

14. Ubić mikserem masło o temperaturze pokojowej i dodać mleko skondensowane.

15. Ubij razem i stopniowo dodawaj krem, kontynuując ubijanie. Krem powinien być puszysty.

16. Rozsmaruj krem na cieście i pozwól mu lekko ostygnąć. Następnie przekrój go na dwie połówki. Rozsmaruj krem na jednej z nich i połóż drugie ciasto na wierzchu.

17. Posyp cukrem pudrem na wierzchu i posyp boki orzechami, jeśli chcesz.