Jak sprawić, by zwykła sałatka olivier była jeszcze smaczniejsza: każdemu się spodoba

Trudno wyobrazić sobie obchody Nowego Roku bez kultowej sałatki Olivier. To danie stało się już ulubionym od pokoleń. Aby zwykły przepis był jeszcze smaczniejszy, warto skorzystać z poniższej technologii.

Bloger kulinarny Maksym o pseudonimie nekuhar podzielił się na Instagramie sekretami robienia pysznego oliviera na Nowy Rok. Szef kuchni radzi kupić domowego kurczaka na sałatkę i użyć domowego majonezu.

Składniki:

• filety z kurczaka - 2 szt.
• średnie marchewki - 2 szt.
• średnie ziemniaki - 2 szt.
• jajka - 6 szt.
• ogórki kiszone - 6 szt.
• ogórki świeże - 6 szt.
• cebula (niebieska) - 1 szt.
• zielony groszek (mrożony lub z puszki) - 1 puszka.
• kapary - mała garść
• sól i czarny pieprz - do smaku

Sposób przygotowania:

1. Umyj marchewki i ziemniaki, zawiń każde warzywo w folię.

2. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 45 minut.

3. Umieść filety z kurczaka w naczyniu do pieczenia, posmaruj oliwą z oliwek lub olejem słonecznikowym.

4. Przykryć folią i piec z warzywami przez 30 minut.

5. Zdejmij folię z kurczaka, polej go sokiem z naczynia do pieczenia i włącz tryb grillowania na 15 minut, aby uzyskać złoty kolor.

6. Wyjmij upieczone warzywa i kurczaka i pozwól im ostygnąć.

7. Jeśli to możliwe, schłodzić w lodówce, aby ułatwić krojenie.

8. Obierz warzywa ze skórki.

9. Pokrój wszystkie składniki w drobną kostkę: warzywa, jajka, kurczaka, ogórki kiszone i świeże, cebulę.

10. Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce.

11. Przed podaniem ułożyć sałatkę na talerzu, dodać domowy majonez, szczyptę soli i czarnego pieprzu.

Przepis na domowy majonez

1. Ubij 1 jajko w szklanym słoiku.

2. Dodać 1 łyżkę musztardy, kilka kropel soku z cytryny, szczyptę soli i cukru.

3. Ubijać mikserem, stopniowo dodając olej (oliwkowy lub słonecznikowy), aż mieszanina stanie się gęsta, jak kwaśna śmietana.

Wskazówki dotyczące przygotowania oliwy

1. Piecz zamiast gotować. Pieczenie warzyw i mięsa w piekarniku zachowuje więcej smaku i sprawia, że konsystencja potrawy jest bogatsza.

2. Użyj kurczaka zagrodowego. Filety ze skórą po upieczeniu dają soczystość i dodają smaku gotowemu daniu.

3. Przestrzegać proporcji.

4. Sprawdzona równowaga składników jest kluczem do klasycznego smaku oliwek. Dodaj mrożony groszek, który ma delikatniejszy smak i przyjemniejszą konsystencję niż groszek z puszki.

5. Drobno posiekaj. Im drobniej posiekane, tym bardziej harmonijne smaki.

6. Dodaj sól i pieprz przed podaniem. Dzięki temu danie zachowa świeżość, a przyprawy zostaną równomiernie rozprowadzone w gotowej porcji.

7. Domowy majonez jest najlepszym dressingiem, sprawi, że sałatka będzie bardziej aromatyczna i zdrowa.