Jak zrobić idealny creme brulee: dokładne proporcje i przepis krok po kroku

Crème brulee to francuski deser z pieczonego kremu z karmelową skórką. Podawany jest w porcjowanych glinianych foremkach i wygląda bardzo pięknie.

Szef kuchni Olga Martynowska dzieli się na Instagramie tym, jak zrobić creme brulee do perfekcji. Twierdzi, że jeśli nie miałeś jeszcze okazji odwiedzić Paryża, możesz zrobić jego kawałek w domu.

Składniki na 4 miseczki 150 ml:

• Śmietanka 30% - 350 ml
• Mleko 3,2% - 100 ml
• Żółtka jaj - 7-8 szt.
• Cukier - 80 gr
• Laska wanilii
• Brązowy cukier - 40 g

Sposób przygotowania:

1. Podgrzać mleko, śmietankę i wanilię w rondelku na kuchence do temperatury 80-90 stopni i pozostawić na chwilę do zaparzenia, aby zmaksymalizować smak wanilii.

2. Ubij żółtka z białym cukrem w misce za pomocą trzepaczki.

3. Wlać mieszaninę mleka do żółtek, wymieszać, przecedzić przez sito i rozlać do misek.

4. Wlej gorącą wodę (90-100 stopni) do blachy do pieczenia lub naczynia do pieczenia do połowy.

5. Rozgrzej piekarnik do 110 stopni z konwekcją i piecz przez 30-35 minut. Bez konwekcji - 50-55 minut.

6. Dobrze schłodzić krem, najlepiej przez noc w lodówce.

7. Przed podaniem posypać cukrem trzcinowym i przypalić palnikiem kuchennym.