Jak zrobić idealne chrupiące frytki: sekrety

Chrupiące smażone ziemniaki zwykle nie są łatwe do zrobienia, ponieważ bardzo trudno jest osiągnąć równowagę, gdy warzywo pozostaje miękkie w środku i ładnie usmażone na zewnątrz.

Aby osiągnąć ten rezultat, należy wziąć pod uwagę kilka bardzo ważnych niuansów. Nawet moment wrzucenia ziemniaków do wody jest bardzo ważny, wyjaśnia Express, powołując się na słynnego szefa kuchni, syna światowej sławy szefa kuchni Ricka Steina, Jacka.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• Masło
• Tłuszcz kaczy
• Sól i pieprz

Jak gotować:

Zacznij od obrania ziemniaków i pokrojenia ich na jednolite kawałki, aby zapewnić równomierne gotowanie. Pamiętaj, aby dodawać ziemniaki do wody tylko wtedy, gdy jest już wrząca; pomaga to uzyskać bardziej chrupiący wygląd każdego kawałka.

Jeśli wrzucisz je do zimnej wody, uzyskasz bardziej jednolitą teksturę warzywa, jak młode ziemniaki, zamiast chrupiącej złotej skórki typowej dla smażonych ziemniaków.

Aby dodać smaku, zaleca się doprawienie wody dużą ilością soli i gotowanie ziemniaków przez około 15-20 minut.

Po ugotowaniu ostrożnie odcedź ziemniaki, nie potrząsając nimi zbyt mocno, ponieważ może to spowodować, że się rozpadną lub staną się zbyt grube, w przeciwieństwie do tego, co sugerują niektóre przepisy.

Rozgrzej duże naczynie do pieczenia w piekarniku, a następnie wyjmij je i spryskaj umiarkowaną ilością oleju. Włóż naczynie z powrotem do piekarnika, aby podgrzać olej, aż będzie bardzo gorący.

Olej powinien się zagotować przed dodaniem ziemniaków. Gdy ziemniaki znajdą się w piekarniku, lekko je wymieszaj, aby pokryć je olejem, a następnie piecz przez około godzinę, obracając je co 20 minut, aby były chrupiące.

Aby jeszcze bardziej wzmocnić smak, skrop ziemniaki tłuszczem z kaczki i dopraw czarnym pieprzem tuż przed podaniem. Dodanie tłuszczu z kaczki na końcu zapewnia bogaty smak, jednocześnie zachowując olej roślinny, który może wytrzymać wysokie temperatury, zapewniając idealną chrupkość.

Subskrybuj kanały OBOZ.UA w Telegramie i Viberze, aby być na bieżąco z najnowszymi wydarzeniami.