Jak gotować ryż, aby się nie sklejał i był kruchy: właściwa metoda

Ryż to bardzo zdrowe zboże, które może być podstawą do przygotowania risotto, pilawu, a także puddingów, owsianki mlecznej i gołąbków. Ryż jest również używany do robienia sushi i zapiekanek.

Zespół redakcyjny FoodOboz dzieli się wskazówkami od szefów kuchni, jak prawidłowo gotować ryż, aby się nie sklejał.

Główne zalecenia dla różnych rodzajów ryżu:

Ryż długoziarnisty (basmati, jaśminowy)

Przepłukać kilka razy w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta. Stosunek wody: 1 część ryżu na 1,5 części wody.

Czas gotowania: 10-12 minut, na małym ogniu, pod przykryciem.

Po ugotowaniu: pozostawić pod przykryciem na kolejne 10 minut, a następnie wymieszać widelcem.

Ryż średnioziarnisty (do pilawu lub risotto)

Płukać, aż woda będzie czysta. Stosunek wody: 1:2.

Czas gotowania: 12-15 minut na małym ogniu.

Pozostawić pod przykryciem na kolejne 10 minut przed podaniem.

Ryż okrągłoziarnisty (do owsianki i sushi)

Przepłukać kilka razy. Stosunek wody: 1:2.

Czas gotowania: 15-18 minut na małym ogniu.

Pozostawić pod przykryciem na 10 minut.

Dodatkowe wskazówki:

Nie mieszaj ryżu podczas gotowania, bo zniszczysz strukturę ziaren. Używaj garnka z grubym dnem, aby równomiernie rozprowadzać ciepło. Jeśli gotujesz ryż w urządzeniu wielofunkcyjnym, użyj trybu Ryż lub Owsianka - czas zostanie ustawiony automatycznie.

Jeśli chcesz uzyskać kruchy ryż, spróbuj podsmażyć go na suchej patelni przed gotowaniem lub dodaj kilka kropli oleju do wody.