Wszystkie problemy z ciastami serowymi są na zawsze rozwiązane: bloger kulinarny wymienił główne niuanse gotowania

Ciasta serowe są uważane za jedne z najtrudniejszych do wykonania potraw, pomimo ich popularności. Wszystko zależy od ciasta, które nie zawsze jest przygotowywane prawidłowo. Masa może być zbyt płynna, rozpadać się na patelni i przypalać, ale wszystkim tym problemom można zapobiec, stosując się do poniższych wskazówek.

Blogerka kulinarna Wiktoria o pseudonimie vica.chaikivska podzieliła się na Instagramie swoimi wskazówkami dotyczącymi przygotowywania idealnych ciast serowych. Zamiast mąki można użyć kaszy manny.

Składniki:

• twaróg - 500 g

• jajko lub żółtko
• mąka lub kasza manna - 2-3 łyżki
• cukier - 1-2 łyżki
• sól - szczypta
• wanilia/skórka z cytryny/skórka z pomarańczy - do smaku
• olej/masło/Ghee/olej kokosowy do smażenia.

Wskazówki dotyczące robienia ciastek serowych:

1. Twaróg powinien zawierać 5-9% tłuszczu, być suchy i pozbawiony nadmiaru wilgoci. Jeśli twaróg jest zbyt mokry, wyciśnij go przez gazę.

2. Przetrzyj twaróg przez sito lub ubij blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji, aby uniknąć grudek.

3. Dodaj żółtka zamiast całego jajka. Całe jajko sprawia, że ciasto jest bardziej płynne, więc lepiej użyć tylko żółtek. Dodają one delikatności.

4. Duża ilość cukru zmiękcza ciasto i może spowodować jego przypalenie. Lepiej dodać trochę cukru i zrekompensować słodycz miodem lub dżemem.

5. Przed formowaniem serniczków odstaw ciasto na 20-30 minut do lodówki. Ułatwi to formowanie, a serniki zachowają swój kształt.

6. Patelnia powinna być dobrze rozgrzana, ale ciepło powinno być średnie. Placki serowe należy powoli przyrumieniać, aby nie pozostały rozmoczone w środku.

7. Po usmażeniu placki serowe można umieścić na blasze do pieczenia i włożyć je do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 5-7 minut, aby upiekły się w środku.