Dlaczego ogórki marszczą się i stają się miękkie w słoiku: podstawowe błędy

Ogórki kiszone to pyszna przekąska na każdą okazję. Najlepiej, gdy są chrupiące, soczyste i mają jędrną konsystencję. Często zdarza się, że podczas przechowywania stają się miękkie, tracą elastyczność i wysychają. Wskazuje to, że proces gotowania został naruszony.

Redakcja FoodOboz zebrała informacje i powie Ci, dlaczego ogórki wysychają w słoiku i jak tego uniknąć.

Ogórki mogą wysychać z następujących powodów:

• Używanie przejrzałych owoców do gotowania;
• Zaniedbanie moczenia ogórków w zimnej wodzie;
• stosowanie dużych ilości soli i czosnku
• stosowanie sałatkowych odmian ogórków.

Jak przechowywać ogórki, aby były chrupiące i jędrne?

1. Do konserwowania należy używać wyłącznie młodych i świeżo zebranych ogórków. Idealnie powinny być kłujące i bez żółtych plam.

2. Aby ogórki kiszone były soczyste i jędrne, lepiej namoczyć je w zimnej wodzie i pozostawić w tej formie na noc.

3. Niektóre gospodynie domowe zalecają dodanie jednej łyżki wódki do każdego słoika. Twierdzą, że wpływa to na elastyczność owoców.

4. Oprócz alkoholu dodajemy również chrzan i liście porzeczki.

Pamiętaj: okres przechowywania ogórków kiszonych wynosi 2 lata. Po tym czasie owoce zaczynają stopniowo wysychać i stają się miękkie.

Wcześniej OBOZREVATEL informował, dlaczego wybuchają słoiki z ogórkami kiszonymi.